用料
西红柿 一个
牛肉 200g
盐 少许
西红柿牛肉汤的做法
第一步,牛肉切片
第二步,西红柿切片
第三步,一股脑倒入小炖锅,两小时后断电,撒盐
小贴士
牛肉其实可以事先用少量盐和蛋清搅拌一下~
淮杞牛肉汤
用料:牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量
做法: (1)旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时
(2)放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可
附注: (1)牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤
(2)杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者
炖牛肉汤
【材料】牛腩600克,白萝卜1根, 胡萝卜半根,香菇1 0朵,姜4片,葱5棵,红辣椒1棵
【调料】 A:豆瓣酱2小匙B:醪糟2大匙,白胡椒粒1小匙,酱油1小匙c:鸡精、糖各少许,盐1小匙
【做法】
1.红、白萝卜去皮洗净,切大块,牛腩洗净切小块,分别放入滚水中氽烫捞出;香菇泡软去蒂;姜去皮,洗净切片;葱洗净切段;红辣椒洗净切段。
2.干锅放入调料A炒香,加入3杯水煮开,放入牛腩煮约10分钟,加入其余材料及调料B炖至牛腩熟烂,打开锅盖捞除葱、姜,加谓科C调匀。
牛肉剁碎,加鸡蛋淀粉搅拌,开水煮透