熏肉炒饼
炒饼是北方传统面食，放上自己喜欢的配菜，炒一炒，即有菜又有主食，十几分钟搞定的中式快餐。
炒饼的用料
大饼250克 鸡蛋2个
熏肉适量 洋葱适量
色拉油适量 姜少许
酱油少许 盐少许
鸡精少许 豆瓣少许
蒜2瓣
炒饼的做法
步骤1
大饼切成细丝，备用。
步骤2
圆白菜、洋葱洗净切丝、蒜切片、姜切碎、熏肉切丝，备用。
步骤3
2个鸡蛋打散，加少许盐，备用。
步骤4
热锅冷油。
步骤5
倒入鸡蛋炒熟。
步骤6
倒入洋葱爆香。
步骤7
加入少许豆瓣酱，翻炒入味。
步骤8
倒入其它配菜翻炒均匀。
步骤9
倒入饼丝翻炒。
步骤10
加入少许盐、鸡精，淋上少许酱油。
步骤11
翻炒均匀即可出锅。
步骤12
成品
步骤13
成品
步骤14
成品
炒饼的烹饪技巧
1、 配菜可随意搭配。 2、 饼有咸味，盐要少放。 3、 饼丝要快速翻炒，以免粘锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-01-05
熏肉怎么做
材料
熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖
做法
1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。
2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。
3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可。本回答被网友采纳
材料
熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖
做法
1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。
2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。
3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2024-06-15
熏肉的美味诱惑
当熏肉的烟熏香气飘散在空气中，不由令人垂涎欲滴。这道香气四溢的珍馐是如何制作的呢？让我来揭开它的美味秘诀。
腌制：赋予熏肉灵魂
熏肉的灵魂在于腌制，它使肉质充分入味并增添风味。盐是腌制的基础，它能脱水和抑制细菌生长，让肉质得到更好的保存。除了盐之外，还可以加入红糖、香料和*本植物，如月桂叶和百里香，赋予熏肉独特的风味。腌制时间因肉块大小而异，一般需要数小时到数天不等。
烟熏：增添迷人香气
腌制后的肉块进入下一阶段：烟熏。烟熏的木材选择直接影响熏肉的风味，常见的有山核桃木、苹果木和橡木。烟熏过程不仅赋予熏肉诱人的色泽，更让它吸收到木材释放的香气，形成令人陶醉的烟熏味。烟熏时间同样因肉块大小而异，短则数小时，长则数天。
烹饪：释放美味
经过腌制和烟熏，熏肉已基本成型，接下来便是烹饪环节，释放它的醇厚滋味。熏肉可以有多种烹饪方式，包括烧烤、煎炒或炖煮。高温烹饪能使熏肉外层酥脆，内部肉质嫩滑多汁。无论采用哪种烹饪方式，都要把握火候，避免熏肉过焦或过干。
享用：饕餮盛宴
烹饪后的熏肉香气扑鼻，让人迫不及待地大快朵颐。它可以作为主菜，搭配烤蔬菜或土豆泥享用；也可以作为三明治或沙拉的配料，为餐点增添一番风味。熏肉的滋味百变，从咸香浓郁到烟熏清香，满足不同口味的饕客。
巧用熏肉：创意无极限
除了直接食用，熏肉还可以融入各种菜肴中，发挥它的百变魅力。例如，熏肉碎末可以加入汤品或酱汁中，增添风味和层次感；熏肉条可以制成卷饼或披萨的馅料，带来丰富的口感；熏肉片可以搭配水果或奶酪制成开胃菜，惊艳您的味蕾。
熏肉的保存：延长美味体验
制作好的熏肉可以冷藏保存数周，冷冻保存数月。为了保持熏肉的最佳风味，应将其真空包装或密封保存，避免水分流失和氧化。在食用前，将熏肉解冻或回温至室温，即可尽情享用它的美味。
自行制作：美味尽在掌握
熏肉并非难以下手，在家也可以轻松制作。准备一块肉、盐、香料和好みの木材，就能踏上这趟美味之旅。腌制、烟熏和烹饪的过程看似繁琐，却能让你亲手打造出独一无二的熏肉，让您和家人尽享舌尖上的盛宴。
当熏肉的烟熏香气飘散在空气中，不由令人垂涎欲滴。这道香气四溢的珍馐是如何制作的呢？让我来揭开它的美味秘诀。
腌制：赋予熏肉灵魂
熏肉的灵魂在于腌制，它使肉质充分入味并增添风味。盐是腌制的基础，它能脱水和抑制细菌生长，让肉质得到更好的保存。除了盐之外，还可以加入红糖、香料和*本植物，如月桂叶和百里香，赋予熏肉独特的风味。腌制时间因肉块大小而异，一般需要数小时到数天不等。
烟熏：增添迷人香气
腌制后的肉块进入下一阶段：烟熏。烟熏的木材选择直接影响熏肉的风味，常见的有山核桃木、苹果木和橡木。烟熏过程不仅赋予熏肉诱人的色泽，更让它吸收到木材释放的香气，形成令人陶醉的烟熏味。烟熏时间同样因肉块大小而异，短则数小时，长则数天。
烹饪：释放美味
经过腌制和烟熏，熏肉已基本成型，接下来便是烹饪环节，释放它的醇厚滋味。熏肉可以有多种烹饪方式，包括烧烤、煎炒或炖煮。高温烹饪能使熏肉外层酥脆，内部肉质嫩滑多汁。无论采用哪种烹饪方式，都要把握火候，避免熏肉过焦或过干。
享用：饕餮盛宴
烹饪后的熏肉香气扑鼻，让人迫不及待地大快朵颐。它可以作为主菜，搭配烤蔬菜或土豆泥享用；也可以作为三明治或沙拉的配料，为餐点增添一番风味。熏肉的滋味百变，从咸香浓郁到烟熏清香，满足不同口味的饕客。
巧用熏肉：创意无极限
除了直接食用，熏肉还可以融入各种菜肴中，发挥它的百变魅力。例如，熏肉碎末可以加入汤品或酱汁中，增添风味和层次感；熏肉条可以制成卷饼或披萨的馅料，带来丰富的口感；熏肉片可以搭配水果或奶酪制成开胃菜，惊艳您的味蕾。
熏肉的保存：延长美味体验
制作好的熏肉可以冷藏保存数周，冷冻保存数月。为了保持熏肉的最佳风味，应将其真空包装或密封保存，避免水分流失和氧化。在食用前，将熏肉解冻或回温至室温，即可尽情享用它的美味。
自行制作：美味尽在掌握
熏肉并非难以下手，在家也可以轻松制作。准备一块肉、盐、香料和好みの木材，就能踏上这趟美味之旅。腌制、烟熏和烹饪的过程看似繁琐，却能让你亲手打造出独一无二的熏肉，让您和家人尽享舌尖上的盛宴。
第3个回答 2022-06-21
腊味合蒸
原料：
腊肉200g、蒜2瓣、姜2片、豆瓣酱1勺、剁椒1勺、小米椒适量。
做法：
1、腊肉取出后洗净。
2、放蒸锅蒸15到20分钟。
3、蒸好后取出清洗。
4、取200克腊肉切片。
5、摆入盘中 ，蒜和姜切碎，辣椒切碎。
6、在表面放上蒜，姜和辣椒。
7、中间放上豆瓣酱和剁椒。
8、放入蒸锅中开大火蒸，上汽后蒸15到20分钟。
9、成品
小窍门：
挑选腊肉不是越鲜亮越好，要那种黄中带黑的最好，用手指按一下腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，按压后无明显凹痕，闻到后有腊肉应有的腌腊风味，其次看生产日期是否过期；在存放上，现在家庭都有冰箱，不用像古代人一样挂在风口，直接放冰箱冷藏就行，如果长时间不吃，建议放冷冻最好。腊味合蒸一般是拿蜡猪耳朵，腊肠，腊鱼什么的一起蒸才算正宗，处理方法是一样的。
原料：
腊肉200g、蒜2瓣、姜2片、豆瓣酱1勺、剁椒1勺、小米椒适量。
做法：
1、腊肉取出后洗净。
2、放蒸锅蒸15到20分钟。
3、蒸好后取出清洗。
4、取200克腊肉切片。
5、摆入盘中 ，蒜和姜切碎，辣椒切碎。
6、在表面放上蒜，姜和辣椒。
7、中间放上豆瓣酱和剁椒。
8、放入蒸锅中开大火蒸，上汽后蒸15到20分钟。
9、成品
小窍门：
挑选腊肉不是越鲜亮越好，要那种黄中带黑的最好，用手指按一下腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，按压后无明显凹痕，闻到后有腊肉应有的腌腊风味，其次看生产日期是否过期；在存放上，现在家庭都有冰箱，不用像古代人一样挂在风口，直接放冰箱冷藏就行，如果长时间不吃，建议放冷冻最好。腊味合蒸一般是拿蜡猪耳朵，腊肠，腊鱼什么的一起蒸才算正宗，处理方法是一样的。
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