如题所述
面包用高筋面粉。高筋粉里蛋白质含量达到0.5-13.5%，用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，粉团很快散开。
原因有三：
只有高筋才行,做出来有弹性。
低筋面粉做面包效果很不好
中筋面粉可以用来做面包，但是效果肯定是高筋的会更好一点。揉的力道足一点会比较有好处的。
总结就是面粉里的蛋白质含量越高，面粉做出来的食物更具弹性，做面包首选高筋面粉。