如何做出绝顶美味的皮蛋豆腐？

Question

如题所述

Answer 1

皮蛋豆腐这个看似简单的家常凉菜，做起来却也有讲究。豆腐经常使用的是内酯豆腐，容易有豆腥味，而皮蛋则有一种特殊的“碱味儿”，这两个特质都是需要注意的。

所以，为了去除豆腥味儿，可以将豆腐先用水泡一会儿，泡好的豆腐一定要将多余水分去除，否则浇汁儿会被稀释，味道就淡了，也不香啦，水水的也不好看。皮蛋不要用放了很久的，碱味儿会更重，一点醋可以将皮蛋的鲜味吊出来皮蛋豆腐
by 小土堆er
用料

内酯豆腐 一盒

大蒜 3瓣

尖椒 少许

朝天椒 少许

蚝油 一勺

白醋 两勺

酱油 两勺

香油 两滴

皮蛋 一个

做法

1. 内酯豆腐 放水里泡5分钟 捞出控水备用2. 皮蛋切瓣放在上面。

3. 大蒜捣成泥，加入尖椒、朝天椒、蚝油、 酱油和白醋。

4. 酱汁淋到皮蛋豆腐上，加一两滴香油。

Answer 2

皮蛋豆腐很简单，豆腐炒一下，放入皮蛋，葱花，豆油，香菜，少许盐，搅拌均匀就可以吃了！

Answer 3

绝顶美味的皮蛋豆腐做法如下：
松花蛋2个、内脂豆腐1盒、味达美15克、盐2克、姜10克、蒜15克、葱10克、醋25克、白糖20克、植物油100克、香菜15克、花生米60克、辣椒面30克
将内酯豆腐取出，反扣入盘中备用，再将松花蛋切小丁后放在碗中备用，将香菜切成碎末。
然后将香菜放入皮蛋中，再放盐，加生抽、香醋、香油后，搅拌均匀，再淋在豆腐上即可。

Answer 4

绝顶美味的皮蛋豆腐是需要上好的原材料，皮蛋紧致不溏黄，将皮蛋煮一下，剥皮切块备用，豆腐切开，起锅烧油，加入葱姜翻炒加水倒入皮蛋和豆腐小火煮8分钟即可出锅，鲜嫩可口，营养健康。

Answer 5

做起来却也有讲究。豆腐经常使用的是内酯豆腐，容易有豆腥味，内酯豆腐 放水里泡4分钟 捞出控水备用皮蛋切瓣放在上面。大蒜捣成泥，加入尖椒、朝天椒、蚝油、 酱油和白醋。酱汁淋到皮蛋豆腐上，加一两滴香油。再靠点花椒淋上麻油即可完成皮蛋豆腐