蒸发是散热过程,而覆盖一层油会减缓蒸发,减少散热,水就容易开 油的密度比水小，在水的上面。
没有油的锅，水在加热的时候会蒸发带走一些热量。
而有油的锅，油在水面上起到密封的作用，热量流失小，故沸腾快。
原理跟盖锅盖的锅比不盖锅盖的锅热的快的原理类似。 比热容大吸收相同的热量温度上升的就慢
没有油的锅，水在加热的时候会蒸发带走一些热量。
而有油的锅，油在水面上起到密封的作用，热量流失小，故沸腾快。
原理跟盖锅盖的锅比不盖锅盖的锅热的快的原理类似。 比热容大吸收相同的热量温度上升的就慢
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第1个回答 2014-04-26
应该是油的比热容比水小的缘故吧，加热同样体积的油和水到相同温度，油需要的能量比水小，所以油的温度升高的快，首先达到了沸点