蜂蜜上面一行白沫是怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

在蜂蜜的内部发生着化学变化，也就是酿造活动还在缓慢进行，而蜂蜜在酿造过程中会有细小的气泡产生，这些气泡漂浮在蜂蜜表面会形成一层白色细腻的泡沫。这是正常的蜂蜜反应，是蜂蜜活性的证明之一。

蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5～10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。

扩展资料：

储存蜂蜜的注意事项：

1、长时间存放的蜂蜜会产生气体，使瓶内的气压增大，如果保存蜂蜜的瓶子密封很好，那么气压可以不断积累无法释放。为了避免这样的情况，装蜂蜜的瓶子不能装的太满，留下七分之一的空气在，这样可以有一个缓冲，避免气压急剧升高。

2、蜂蜜的本质是糖的过饱和溶液,呈弱酸性。在贮存过程中,尽量不要接触到铅、锌、铁、铝等金属,这些金属会和蜂蜜发生化学反应造成污染。因此,家庭盛装蜂蜜时,最好选用玻璃瓶、瓷器、瓦缸、塑料瓶等非金属容器。

参考资料来源：中国蜂蜜网-蜂蜜上面一行白沫是怎么回事

参考资料来源：人民网-蜂蜜的保存方法，真的需要放冰箱吗

Answer 2

蜂蜜的泡沫(楼楼所说的一行白沫)可以分为两类情况：

第一种是不正常的泡沫，就是蜂蜜发酵。
原理是蜂蜜的水分含量大，适宜耐糖酵母菌的生长，这些细菌分解蜂蜜中的糖分，使之变成酒精。
然后氧化为醋酸和水、二氧化碳，这些气泡就是二氧化碳，其典型特征就是蜂蜜变稀(有水生成)、有酒精味或者有酸味。
这样的气泡是不正常的气泡，预示着蜂蜜发酵变质，不能食用了。

另一种蜂蜜的泡沫是正常的蜂蜜泡沫。
蜂蜜有后熟性，可能有人知道蜂蜜经过7天时间的发酵以后，就表示成熟了，其实不太对。
蜂蜜在7天以后的很长时间里，内部仍然发生着化学反应，葡萄糖转化酶或者淀粉酶仍然在不停的工作。
而这些酶转化蜂蜜的糖分的时候会有气泡产生。
这样的蜂蜜在表面会有一层细腻的白色的泡沫，常见于新鲜蜂蜜或者生产时间不长的蜂蜜，这是正常的现象。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

赶紧放到冷藏室 就可以了