花生香脆可口富有营养，它的仁、皮、壳、叶、油都有药用价值。
“花生仁性味甘辛，无毒。具有悦脾和胃、滋养调气、润肺化痰、清咽止疟、催乳和增乳等功效。花生仁能治疗营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。花生仁外面的红色薄皮，中药称它为“花生衣”，性味甘、涩、平，具有良好的止血作用。用花生衣加工制成的药品“止血宁”，可治疗肺结核、气管扩张、泌尿生殖系统出血、齿龈出血、鼻衄及再生障碍性贫血等症，对血小板减少性紫癜可有明显的疗效。因此，吃花生米时最好连红皮一起吃。
花生油中含有大量的油酸、亚油酸以及维生素E、K和植物甾醇、磷脂等物质，这些物质对人体是大有益处的。
花生壳中的木质素，可制成一种既有甜味又不含糖的木糖醇。这种药品是糖尿病人最好的营养品，儿童吃了还可以防龋齿。用花生壳制成的“降醇片”，可降低血清胆固醇，对冠心病、动脉硬化和高血压等症都有一定疗效。煎服花生叶对于失眠、高血压、心脏病等症有一定的治疗作用；外用可治疮毒、跌打损伤等症。
花生的营养虽然丰富，但有下列情况的，最好还是少吃或不吃为宜。
(1)割去胆囊的人。花生含油丰富，要消化它，需要大量的胆汁，而割去胆囊的人，因无胆汁贮存，就会使肝脏分泌胆汁的负担过重，时间一久，便会损伤肝脏的正常功能，进而引发出其它疾病来。
(2)跌打损伤并有淤血者。花生具有凝血作用，对消除淤血极为不利。
(3)大便溏泄者。花生中的油脂较多，多食会导致“滑肠”，加重溏泄。
用花生滋补治病的方法有：一、身体虚弱、贫血、血小板减少：花生仁25克，大枣25克，桂圆肉10克。共煮食。早晚分餐。
二、营养性浮肿：花生仁60克，鲫鱼一条，同炖烂，加酒少许，即可食用。
三、咳嗽吐痰、气短咽干：花生米、百合、北沙参各15克，水煎，加适量冰服用。