高压锅煮肉有营养吗

Question

如题所述

Answer 1

高压锅做肉的营养破坏要小于普通锅具的长时间炖煮，不过由于高压锅烹饪时间短，入味会差一些，所以高压锅如果是炖肉的话，可以炖熟之后别开盖，让它浸泡两小时左右充分入味。我做过厨师，不明可追问

Answer 2

用高压锅煮汤既经济又有营养，因为高压锅的压力和高温在很短的时间内就可以把原料中的营养物质分解出来，所以它不会破坏原料中的营养。由于时间短，又不存在长时间熬汤后汤中产生的大量嘌呤，（长时间食用这种含嘌呤的汤容易得痛风）所以用高压锅煮汤是非常好的。

Answer 3

高压锅做肉的营养破坏要小于普通锅具的长时间炖煮，不过由于高压锅烹饪时间短，入味会差一些，所以高压锅如果是炖肉的话，可以炖熟之后别开盖，让它浸泡两小时左右充分入味。我做过厨师，不明可追问

用高压锅煮汤既经济又有营养，因为高压锅的压力和高温在很短的时间内就可以把原料中的营养物质分解出来，所以它不会破坏原料中的营养。由于时间短，又不存在长时间熬汤后汤中产生的大量嘌呤，（长时间食用这种含嘌呤的汤容易得痛风）所以用高压锅煮汤是非常好的。