黑松露炖鸡和排骨汤做法

Question

如题所述

Answer 1

黑松露炖鸡和黑松露炖排骨的做法一样，唯一区别是主材用料的不同，本教程以炖鸡为例，炖排骨时把鸡换成排骨即可，做法如下：

准备材料：鸡半只、黑松露干若干、香叶一片、桂皮一小片、花椒若干、大料一个、姜或良姜一块。

一、鸡块洗干净，花椒10粒左右，香叶一片，桂皮一小片，大料一颗备好。

二、松露片用偏凉的温水浸泡30-40分钟，侵泡干净。

三、鸡块放入锅中烧开一分钟后取出侵泡冷水。

四、姜用刀切小姜片。

五、另外起汤锅将鸡块放入，放入花椒10粒左右，香叶一片，桂皮一小片，大料一颗，放入黑松露。炖两小时。

六、两小时后关火既成，装碗即可食用。

Answer 2

黑松露炖鸡和黑松露炖排骨的做法一样，主要是主材料不一样，做的时候可以把主材料换一下即可。

黑松露炖鸡做法如下：

材料：鸡半只、黑松露干若干、香叶一片、桂皮一小片、花椒若干、大料一个、姜或良姜一块。

1、准备好原料，鸡块洗干净，花椒10粒左右，香叶一片，桂皮一小片，大料一颗备好，如图所示。

2、松露片洗干净，用偏凉的温水浸泡30-40分钟。

3、半只鸡剁块，放在锅中用凉水中火烧开一分钟关火，将鸡块取出，冲净。

4、姜改刀切小片，如图所示。

5、另行起砂锅或者汤锅，将鸡块放入，再放入没过鸡块的水，放入上述调料，大火烧开5-10分钟后，转小火炖煮，放入黑松露。二小时关火既成。无需放盐，因为鸡肉带有特有的咸香味，黑松露的鲜味也很天然。

6、炖好之后，浓浓的鸡汤，清澈却又充满精华，即可食用。

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Answer 3

黑松露炖鸡：材料：鲜菌（冰）100克或块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉

制作方法：

1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。

2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入调料即可。
排骨汤做法：　　材料：排骨，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精（可不加）
　　制作方法：
　　1、取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。
　　2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。
　　3、放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子
　　4、上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精即可。本回答被网友采纳

Answer 4

Answer 5

？？？