放在冰箱里容易氧化、因为冰箱里也会放别的东西啊会有水分蒸发,土豆应放在干燥避光的地方、接触水分时间长土豆就发芽了,发芽的就不能吃了会中毒。
发芽土豆中会含有一种有毒物质叫龙葵素,其对胃肠粘膜有非常强烈的刺激作用,对呼吸中枢系统也有麻痹作用,对血细胞也有溶血作用。人中毒的具体表现为会出现恶心、呕吐、腹泻等症,严重的会出现血压下降、抽搐、呼吸困难等,甚至会出现心力衰竭而致死。
马铃薯毒性:
马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。
马铃薯含龙葵素(solanine),致毒成分为茄碱(C45H73O15N),又称马铃薯毒素,只是其含量极低(0.005%— 0.01%),不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。
发芽马铃薯中毒在食后2— 4小时发病。表现为:先有咽喉部位刺痒或灼热感,上腹部烧灼感或疼痛,继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状;中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降;此外,还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等,重症者还出现昏迷和抽搐,最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。
对于发芽少许的马铃薯,应深挖掉发芽部分及芽眼周围,然后浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解,故在烹调时可适当加些食醋,以加速龙葵碱的破坏,变为无毒。
孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
参考资料来源:百度百科-马铃薯
第一,在冰箱的低温环境下,会使土豆中的淀粉转化成糖分,如果再将这样的土豆拿来蒸煮或者炒食,那么,一系列的可怕的化学反应就发生了。
具体过程是这样的,在高温环境下,土豆中的糖分会跟天冬酰胺发生反应,生成丙烯酰胺。据研究表明,丙烯酰胺是种致癌物质,可以促使体内癌细胞的生长和分裂,对身体健康是极为有害的。
第二,因为冰箱里比较潮湿,水分很多,长时间在这种环境中土豆容易发芽。
大家都知道,土豆的芽是绝对不能吃的,否则会中毒。具体原因是这样的:
发芽的土豆中含有一种有毒物质叫龙葵素,其对胃肠粘膜有非常强烈的刺激作用,对呼吸中枢系统也有麻痹作用,对血细胞也有溶血作用。人中毒的具体表现为会出现恶心、呕吐、腹泻等症,严重的会出现血压下降、抽搐、呼吸困难等,甚至会出现心力衰竭而致死。
其实,如果土豆完好的话,龙葵素的含量是很少的,一旦出现发芽,龙葵素的含量就会激增5、6倍,主要集中在芽、芽周围处,幸运的是龙葵素不会扩散。所以,尽量不要吃发芽的土豆,如果吃的话一定要把芽挖干净。
第三,将土豆放进冰箱储存后,土豆的口感和味道也会大大降低,从这个角度说,土豆也不适合放进冰箱,就不好吃了。
所以,存储土豆的最佳方式是放在通风、干燥、阴凉处,但是不能在阳光下直晒。土豆经阳光照射的话叶绿素会增加,使皮变绿,同时,龙葵素也会随之增加。大家要知道,不仅仅土豆发芽的时候才有龙葵素,在土豆变绿、发软、发黑的时候也会产生大量的龙葵素,一定要注意。
龙葵素是一种碱性物质,在高温、酸性条件下易分解。所以,在炒土豆的时候,一定要炒熟,另外,再放点醋,酸碱中和,能更有效的降低龙葵素的含量。
以下水果蔬菜也不能放到冰箱里面
倘若将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱,过不了几天果皮就会凹陷,并出现黑褐色的斑点,不但营养成分遭到极大破坏,而且很容易变质。
黄瓜
贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间,如果将黄瓜放在冰箱之中,不过三天,表皮便会呈水浸状,并失去黄瓜特有的风味。
青椒
青椒的最适贮存温度为7到8度,也不宜在冰箱中久存。时间稍长,放在冰箱里的青椒就会被冻伤,出现变黑、变软、变味等状况。
西红柿
西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则酸败腐烂。
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