味精和鸡精，谁更毒更致癌？

Question

炊哥鸡精官网查询答案

Answer 1

味精鸡精只要吃的适量 都不会有有毒 或者致癌的。

Answer 2

你好，很高兴回答你的问题。
味精和鸡精谁更毒更致癌。
味精本身没毒，但炒菜时遇到高温会产生一种特殊物质，焦谷氨酸钠，这才是致癌的罪魁祸首
炊哥解释说，味精加热到120℃以上时，的确可能产生，焦谷氨酸钠，但这东西，真不致癌，要说炒菜高温导致的弊端那只有一个。产生的焦谷氨酸钠会使味精丧失应有的鲜味没错，受损失的只有广大干饭人的味蕾。
敲黑板、划重点：通常，以玉米等粮食为原料，通过发酵、生物工程技术、提纯技术等处理，方可得到味精。这个过程跟酒、醋、酱油的生产类似。因此，味精并非化工产品。
现实中的鸡精：由约40%味精、30%食盐以及淀粉、砂糖、香辛料和一些增味剂组成仅比味精多了点食盐和添加剂
所以鸡精比味精的口感更丰富至于更安全、更健康方面二者没有本质区别这样吃，更美味更健康无论味精还是鸡精。
吃都是有讲究：
1.控制量
味精和鸡精都含一定量的钠盐，吃得过咸或高钠饮食对健康不利。成年人建议每天摄取不超过1-2克，大约三分之一啤酒瓶盖的量。

2.特殊人群要注意
鸡精含有核苷酸，代谢会形成尿酸，痛风患者要尽量少吃。此外，孕妇、婴幼儿、儿童，高血压、肾病、水肿、糖尿病患者等，建议减少食用量。

3.火候很重要
味精在70℃—90℃时溶解最好、鲜味最足，对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，建议在将出锅时放入。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

味精，主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，一种鲜味剂。 熔点为232℃，通常为白色结晶或粉末，无臭，对光稳定；一般用量条件下不存在毒性问题。
鸡精，是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料 ，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。煎、炒、炸、烤时食物表面温度较高会发生部分焦化，但长时间或高温而产生的一些焦谷氨酸钠，其含量也是微不足道；焦谷氨酸钠是无毒的。