家炖白鲢鱼的做法
食材用料
白鲢 一条相克食物
葱姜蒜 适量
花椒八角陈皮良姜等 适量
醋，盐，料酒 适量
步骤：
1.白鲢鱼去掉鳞和内脏，切成两段，因为它实在太大了，我的锅里炖不下。加入适量的料酒，盐，十三香，醋，生姜，葱，腌制半小时。
2.把葱姜捡出去，就用盆里用醋和料酒和面糊，给鱼段裹上面糊。
3.炒锅里加入适量的油，把鱼放进油里炸。炸好一面，就把鱼翻过来炸另一面。
4.这样把两段鱼，分别炸好。
5.炒锅里留少量的油，放入八角，辣椒，陈皮，草蔻，桂皮，等各种干的调料，炸出香味。
6.倒入葱姜蒜，等它炸出香味。
7.把鱼块放在那些调料的上面，加入盐，醋和料酒。再加一点郫县豆瓣酱。
8.加入适量的水开始炖煮。
9.大约二十分钟之后，轻轻地把鱼翻一个面儿。
10.再过二十分钟，汤汁收得差不多了，就可以出锅了。
11.加几片香菜叶点缀一下。
小贴士
1.如果喜欢颜色深一点的，酱香味浓的可以加适量的老抽，黄豆酱等的。
2.想要让鱼肉入味快一些，可以在鱼身上拉几刀。但是那样，原本比较大的鱼刺就被拉了，孩子吃起来很不方便择刺，所以我没有拉。
3.给鱼裹上面糊再炸，比较安全和健康，如果直接炸鱼肉，容易产生对身体有害的物质。
4.这条鱼实在是太大了，鱼头部分我切不动，又不太会处理，只好就放弃了。
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