羊皮硝制有几种方法?

Question

如题所述

Answer 1

1. 初加工：首先手工去除羊皮上的蹄、耳、唇、尾等部分，然后削去残肉和脂肪。接着用清水清洗去泥沙、粪便和血液等污物。之后将羊皮肉面朝外挂在通风或弱光下晾干，并定期翻动，直至干到八九成。此时将其堆叠起来，用木板和重物压平，直至完全干透。
2. 软化：将初加工后的干羊皮浸泡在常温清水中16-18小时，以软化羊皮并恢复鲜皮状态。软化后用清水冲洗初步的污物，再浸泡于3克/升的洗衣粉溶液中洗涤约10分钟，然后用清水冲洗干净，并沥干。在用洗衣粉浸泡的过程中，同时清洗掉毛上的污物和皮板上的结缔组织。对于脂肪含量较多的皮板，可以在35°C的温水中加洗衣粉洗涤二三次，但动作需迅速。晾晒时要注意将皮板拉展，至六成干时即可进行下一步加工。
3. 熟制：羊皮硝制的方法有多种，这里提供一种家庭实用的方法。硝液配制：将10公斤硫酸钠（芒硝）和5公斤氯化钠溶解于100公斤水中，再加入25公斤面粉，搅拌均匀即成。硝液用量约为羊皮重量的10倍。硝制过程：将软化处理后的羊皮浸入硝液中，翻动使其均匀吸收，然后上压重物确保其完全沉浸于液面之下，并每天翻动一次。浸硝时间根据气温而定，春秋季气温在15-20°C时一般浸制16-22天，夏季气温达30°C时，浸制大约15天即可。检查成品的方法是将皮板对折或手挤强压硝液，若皮板呈现白色且脱水良好，则说明已硝制好。成品从缸内捞出后，避免沾水，立即晾干并进行铲软处理，以获得最终成品。根据羊皮的数量配制适当的硝液。