如何制作芒果慕斯蛋糕？
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第1个回答 2016-05-30
1.
首先 处理芒果，芒果取100克去皮、去核，切薄片
2.
用喜欢的模具印花，印完的花，冷藏备用
3.
再取余下的芒果，也是去皮去核，把收拾好的芒果肉400克左右切小块放入搅拌机打成果泥
4.
吉利丁片用凉水泡软
5.
奶油奶酪加糖50-70克（糖的数量完全取决于芒果的甜度，芒果要很甜就不用加那么多糖，要有点酸，就可以多加点糖），隔水加热，搅拌融化
6.
再加入打好的果泥，搅拌
7.
加入凉水泡软但还没融化的吉利丁4片
8.
隔水加热，搅拌均匀，直至吉利丁完全融化，离火放凉
9.
淡奶油打至七分发，加入到放凉后的奶油奶酪液中
10.
充分拌匀，这样慕斯糊就完成咯
11.
因为我们这款慕斯，选择的是戚风蛋糕底，所以现在我们来处理蛋糕底
12.
把事先准备好的戚风蛋糕切片，放入模具底部，这里注意哦，要略微比模具小一圈
13.
在铺好蛋糕底的模具内倒入慕斯糊，轻轻震动，把气泡震出来，表面抹平 然后放入冰箱，冷冻30分以上等待凝固
14.
现在制作表面装饰，首先清水（矿泉水）加糖60-80克(依照个人口味，可加或者减糖量) 煮沸
15.
待糖完全融化，加入泡软的吉利丁片4片 ，搅拌均匀放稍凉
16.
糖浆冷却但还没凝固时，再加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟
17.
取出冷冻好凝固的慕斯糊，把芒果装饰摆好在蛋糕上，轻轻倒入果冻汁
18.
在冷藏4小时以上就可以吃啦 脱模的时候，可以先拿吹风机吹下模具，这样很好脱模哦！
