荠菜包饺子特别的苦，是正常的吗？
自己采来的荠菜，和网上的图片也对照过了，应该没问题，但是包完饺子，怎么吃着特别的苦啊，正常的吗？
会不是荠菜太老了啊，去采的时候没开花的采回来了，附近还有不少开花的，总感觉没开花的也不是很嫩。
不正常，新鲜的野菜直接使用的话，都会 热水迅速焯一下，然后在快速放入冷水中泡一下，而且都会更换几次冷水，这样既能保证食用时候 颜色好，容易煮熟，而且还能有效去除 菜的苦涩的味道。
拓展资料
荠菜饺子的做法:
所需食材
荠菜600克、鸡蛋3个、糖2克、盐5-8克、花椒油50克、豆腐200克、一品鲜酱油10-20毫升、小葱2根
制作步骤
1.将新鲜的荠菜去根去老叶，清洗干净后，开水下锅，焯水10-20秒，然后捞出放入凉水中，再取出，挤去水分，攥成团，切碎备用。
2.卤水豆腐，切片，两面煎成金黄色后，切碎备用。
3.两个鸡蛋煎成鸡蛋碎，备用。
4.将切碎的荠菜挤出多余水分，和煎好的鸡蛋，煎好的豆腐，小葱切碎，放入容器，加入上面说过的糖，盐，酱油，花椒油，还有一个生鸡蛋，拌匀。
5.将以上馅料调匀就可以包了，可以买现成的饺子皮，也可以自己和面。
你可能采错了菜，正常的荠菜是不会苦的。外形相似的野菜有很多，还是应该在菜市场购买。
拓展资料
荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等,清香可口,风味独特,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜。
荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。荠菜是高纤维蔬菜,荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g。
吃荠菜要注意以下几点：
第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
参考资料：百度百科词条 荠菜
本回答被网友采纳新鲜的野菜直接使用的话 一般 都会 热水 迅速焯一下 然后在快速放入冷水中泡一下
而且一般都会更换几次冷水 哦！
这样既能保证食用时候 颜色好 ，容易煮熟 ‘而且 还能有效去除 菜的苦涩的味道！
荠菜包饺子以前要焯水 挤干水以后再拌馅 焯水应该就是为了去掉苦味 还有就是要多放点油 不然吃起来很柴 口感不好