羊肉米粉的做法和秘方

Question

羊肉米粉的做法和秘方

Answer 1

食材

主料 米粉300g 羊肉500ml

配料 油适量 盐适量 香菜适量 葱花适量 小米辣适量 鸡精适量

方法/步骤

用大锅烧开水后关火，放进要泡的干米粉。泡15分钟后捞出清水洗净。



洗净后的米粉用清水漂好备用。



炖好羊肉汤备用。我是在市场买的半成品回家，把羊肉加油爆炒后加骨头汤大火煮开加香料而成的。



小米辣，香菜切碎，葱切花备用。



抓半蓝米粉锅里水开后上下提几下，吃得软点就多提几下。


冒好的米粉放进碗里加羊肉汤和盐加点鸡精调味。



7

撒上葱花香菜小米辣，即可。如果喜欢吃辣的可放点红油。

Answer 2

你好
1、羊肉的腌制：用适量盐将新鲜羊肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
2、羊肉断生撮水将腌制过的羊肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求羊肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、羊肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量羊油放入油中，待羊油化后加入切好的羊肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入羊肉汤中即可。
红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。