第1个回答 2020-11-30
1
《冰镇参鲍》
主料：海参、熟鲍鱼肉 配料：三文鱼、紫菜卷 调料：美极鲜调味汁、辣根、甜辣酱 制作过程： 海参用开水汆透，捞出，用冰水拔凉。三文鱼肉切片。 将海参、鲍鱼改刀，装盘，点缀三文鱼片、紫菜卷，带各种调料上席即可。 注意：调料可根据食客口味自行加以调整。 菜品特点：口感爽脆，口味丰富。

2
《红扒海参》
主料：海参 配料：菜胆 调料：清汤、盐、生抽、湿淀粉、料酒、明油、煨汤
制作过程： 海参用开水汆透后捞出，放入煨汤中煨2分钟入味，捞出装盘。 2. 锅中加清汤、盐、生抽、料酒烧开后，用湿淀粉勾芡，加明油，浇在海参上，点缀菜胆即可。 菜品特点：色泽红润，香醇鲜美。

3
《养生牛尾海参》
主料：海参 配料：牛尾片、菜心、红枣 调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、浓汤、香葱末、蒜片 制作过程： 牛尾片洗净，加入浓汤，慢火炖至熟透。菜心焯?水后捞出。 海参汆水后捞入牛尾汤中，加盐、白糖、料酒调 味，装入碗中，放入红枣、菜心，调入香葱末、蒜片、胡椒粉即可。 菜品特点：汤汁洁白，香醇味浓。

《养生牛尾海参》
主料：海参 配料：牛尾片、菜心、红枣 调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、浓汤、香葱末、蒜片 制作过程： 牛尾片洗净，加入浓汤，慢火炖至熟透。菜心焯?水后捞出。 海参汆水后捞入牛尾汤中，加盐、白糖、料酒调 味，装入碗中，放入红枣、菜心，调入香葱末、蒜片、胡椒粉即可。 菜品特点：汤汁洁白，香醇味浓。

4
《原汁活海参》
主料：海参 调料：盐、蛤蜊精、葱段、姜片、料酒 制作过程： 海参放入热水锅中，用手勺不断搅至海参鼓起时捞出，用凉水拔凉，在肚底剪开冲洗干净。 高压锅内加水烧开，放入海参，盖上盖，焖10分钟后倒出，用冰水拔透，捞出海参放在炖盅内。 煮海参的原汤加葱段、姜片、料酒、盐、蛤蜊精调味烧开，捞出葱、姜不要，将汤倒在炖盅内即可。 菜品特点：汤汁清淡，海参形态完整，口感筋道，口味独特。
第2个回答 2020-11-30
《冰镇参鲍》
主料：海参、熟鲍鱼肉 配料：三文鱼、紫菜卷 调料：美极鲜调味汁、辣根、甜辣酱 制作过程： 海参用开水汆透，捞出，用冰水拔凉。三文鱼肉切片。 将海参、鲍鱼改刀，装盘，点缀三文鱼片、紫菜卷，带各种调料上席即可。 注意：调料可根据食客口味自行加以调整。 菜品特点：口感爽脆，口味丰富。
《红扒海参》
主料：海参 配料：菜胆 调料：清汤、盐、生抽、湿淀粉、料酒、明油、煨汤
制作过程： 海参用开水汆透后捞出，放入煨汤中煨2分钟入味，捞出装盘。 2. 锅中加清汤、盐、生抽、料酒烧开后，用湿淀粉勾芡，加明油，浇在海参上，点缀菜胆即可。 菜品特点：色泽红润，香醇鲜美。
《养生牛尾海参》
主料：海参 配料：牛尾片、菜心、红枣 调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、浓汤、香葱末、蒜片 制作过程： 牛尾片洗净，加入浓汤，慢火炖至熟透。菜心焯?水后捞出。 海参汆水后捞入牛尾汤中，加盐、白糖、料酒调 味，装入碗中，放入红枣、菜心，调入香葱末、蒜片、胡椒粉即可。 菜品特点：汤汁洁白，香醇味浓。
《原汁活海参》
主料：海参 调料：盐、蛤蜊精、葱段、姜片、料酒 制作过程： 海参放入热水锅中，用手勺不断搅至海参鼓起时捞出，用凉水拔凉，在肚底剪开冲洗干净。 高压锅内加水烧开，放入海参，盖上盖，焖10分钟后倒出，用冰水拔透，捞出海参放在炖盅内。 煮海参的原汤加葱段、姜片、料酒、盐、蛤蜊精调味烧开，捞出葱、姜不要，将汤倒在炖盅内即可。 菜品特点：汤汁清淡，海参形态完整，口感筋道，口味独特。
第3个回答 2020-11-30
随着日常生活水平的不断提高，在日常生活中很多人都吃过海参，而且有些人经常性食用海参，海参是一种非常滋补的食材，不过虽说是海参是常见的食材，但是毕竟吃过的人不是多数，仍然是有很多人并没有吃过海参，海参在平时的做法以及吃法都是非常多的，下面介绍海参的八种家常做法。
海参的八种家常做法
一、海参炖猪脚
原料：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参
1.把泡发好的海参切片、备用。
2.猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。
3.炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。
4.将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片，加水漫过猪脚，中火炖40分钟。
5.开锅，加入海参，小火再炖10分钟即可。
二、海参鸡汤
原料：鸡半只、海参、姜片、清水1升。
1.鸡去皮洗净后焯水。
2.海参洗净后焯水。
3.锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。
4.将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水，煲1小时。
5.加入适量盐调味即可。
三、滑菇乌龙汤
原料：水发海参100g
配料：滑菇80g、油菜心30g
调料：上汤100g、生粉10g、蚝油5g、鲍汁5g、香油少许
制作方法：油菜心焯水煮热后，与海参一起放入汤盘中，锅内加入上汤和滑菇，加调料勾芡汁烧开，然后浇在海参上。
四、鲍汁烧海参
原料：鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。
1.锅里放水烧开，加适量盐，放入海参煮1-2分钟，捞出。
2.西兰花放入锅中焯一下，捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。
3.鲍鱼汁加热水调匀，放入微波炉加热1分钟，再次调匀，浇到海参上即可。
五、海参炖排骨
原料：发好的海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、老抽。
1.清水加姜、葱煮沸后焯海参，焯排骨。
2.热油爆香姜葱蒜，放排骨和香菇炒出香味。
3.加老抽、冰糖、加清水，大火开后转小火30分钟。
4.胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟至排骨熟软即可。
六、海参里脊片汤。
主料：水发海参、里脊肉。
辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。
调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。
2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香
菜段即可食用。
特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。
七、海参焖笋鸡。
主料：鸡脯肉。
辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。
调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条。
2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入
春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。
特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。
八、茶香海参。
菜系：潮州菜原料：干乌石海参6两(约240克)，腩肉、蔬菜各4两(约160克)，虾米5钱(约20克)，鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克)，
姜、葱、酒各适量主料：乌头鱼1条重约12两(约480克)，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
制作过程：
1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。
2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。
3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-11-30
随着日常生活水平的不断提高，在日常生活中很多人都吃过海参，而且有些人经常性食用海参，海参是一种非常滋补的食材，不过虽说是海参是常见的食材，但是毕竟吃过的人不是多数，仍然是有很多人并没有吃过海参，海参在平时的做法以及吃法都是非常多的，下面介绍海参的八种家常做法。
海参的八种家常做法
一、海参炖猪脚
原料：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参
1.把泡发好的海参切片、备用。
2.猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。
3.炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。
4.将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片，加水漫过猪脚，中火炖40分钟。
5.开锅，加入海参，小火再炖10分钟即可。
二、海参鸡汤
原料：鸡半只、海参、姜片、清水1升。
1.鸡去皮洗净后焯水。
2.海参洗净后焯水。
3.锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。
4.将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水，煲1小时。
5.加入适量盐调味即可。
三、滑菇乌龙汤
原料：水发海参100g
配料：滑菇80g、油菜心30g
调料：上汤100g、生粉10g、蚝油5g、鲍汁5g、香油少许
制作方法：油菜心焯水煮热后，与海参一起放入汤盘中，锅内加入上汤和滑菇，加调料勾芡汁烧开，然后浇在海参上。
四、鲍汁烧海参
原料：鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。
1.锅里放水烧开，加适量盐，放入海参煮1-2分钟，捞出。
2.西兰花放入锅中焯一下，捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。
3.鲍鱼汁加热水调匀，放入微波炉加热1分钟，再次调匀，浇到海参上即可。
五、海参炖排骨
原料：发好的海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、老抽。
1.清水加姜、葱煮沸后焯海参，焯排骨。
2.热油爆香姜葱蒜，放排骨和香菇炒出香味。
3.加老抽、冰糖、加清水，大火开后转小火30分钟。
4.胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟至排骨熟软即可。
六、海参里脊片汤。
主料：水发海参、里脊肉。
辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。
调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。
2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味