第1个回答 2020-09-11
炒马铃薯丝怎么炒的好吃？
首先土豆丝要切的均匀，
旺火急炒，点一点凉水防止粘锅，
加盐加香醋胡椒粉爱吃辣的可以加点老干妈辣椒酱，
这样炒出来的土豆丝会非常好吃
第2个回答 2020-09-11
1. 土豆丝不要切太细，2mm我认为不错，口感合适，也不至于塌。
2. 切丝之后要在水中搓洗，而不是泡。土豆淀粉并不怎么溶于水。搓两三遍，水清澈即可。淀粉除不净的话，炒出来会粘稠。
3. 开最大火，下稍多的油，我喜欢猪油和菜油各半，即使凉了也不会凝固得特别厉害。
五六成热的时候爆香花椒、干红辣椒、姜片蒜片。讲究的话，可以把花椒和干红辣椒丢弃（花椒难挑，干红辣椒易变色，卖相不好）。
下入沥干水的土豆丝快速翻炒，手劲够可以翻勺勾个火，至土豆丝开始变透明且软化时，将中间拨开露出锅底，烹入醋（目的是让它挥发一下，口味会温和些。
量根据口味掌握，使用颜色不很深的米醋最佳），加盐撒葱花炒匀。
如果喜欢蒜味，再加一点蒜片；想要卖相，补加干红辣椒。这时尝尝成熟度，熟了就可以装盘了。
适合家庭炉灶火力的炒酸辣土豆丝方法，个人认为还蛮好吃的。
第3个回答 2020-09-11
炒土豆丝
炒土豆丝是一道普通的家常菜，土豆为主要原料，把土豆切成细丝，配以其他青椒、洋葱等配菜做成的菜肴，本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩。
中文名
炒土豆丝
英文名
stir-fried potato shredded
主要食材
土豆、葱、花椒
分类
家庭
口味
香甜可口
快速
导航
做法
注意事项
菜谱简介
菜品特色
本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩，清淡平和，四季适宜。
共17张
美味土豆丝
做法
做法一
原料:
土豆400克、胡萝卜5cm、小葱10根、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
制法:
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
共16张
正宗土豆丝
2、把土豆细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
做法二
原料:
土豆400克、小葱10根、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量、胡萝卜5cm
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
制法:
1.土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。
2.炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。
3.放入土豆丝炒，如果太沾锅就放点水。加盐。
4.炒熟后放点蒜末，再翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋。
做法三
原料:土豆400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量。
制法:
（1）土豆去皮洗净切细丝，氽烫后捞出沥干；葱洗净切末。
（2）热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。
特点:也可加少许的糖，味道更加香醇。
做法四
原料：土豆、青椒、西红柿、葱、蒜、盐、醋、花椒（十三香）、味精、鸡精各适量。
做法：
1.将土豆去皮洗干净，切细丝后放入凉水清洗捞出备用。
2.将青椒洗净切丝、西红柿切块、葱蒜切莫备用。
3.锅内到少许植物油，烧热放入葱、蒜爆香后放入青椒搅拌均匀后放入土豆丝后加调料翻炒均匀。
4.放入西红柿翻炒，待西红柿炒成汤汁即可盛盘。[1]
注：喜欢吃醋可以多放些醋，提味。
注意事项
1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。