食材明细
主料
豆腐260克
辅料葱适量
淀粉适量
配料酱油适量
芝麻油适量
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
葱烧豆腐的做法步骤
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1
准备豆腐、葱。
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2
将葱对剖成四段。
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3
切成寸段。
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4
将豆腐切成约2厘米的丁，入油锅中煎。
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5
将豆腐煎至每面都变黄盛出。
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6
利用锅中底油，放葱段。
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7
炒至葱段微软时，放入豆腐。
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8
将淀粉、鸡精、盐、芝麻油、酱油加水调成碗汁。
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9
倒入锅中。
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10
中火收汁。
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11
汤汁收尽时出锅装盘。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-14
葱烧豆腐做法
1、食材明细
主料
豆腐260克
辅料
葱适量、淀粉适量
配料
酱油适量、芝麻油适量、盐适量、鸡精适量
2、步骤
将葱对剖成四段，切成寸段。
将豆腐切成约2厘米的丁，入油锅中煎。
将豆腐煎至每面都变黄盛出。
利用锅中底油，放葱段。
炒至葱段微软时，放入豆腐。
将淀粉、鸡精、盐、芝麻油、酱油加水调成碗汁，倒入锅中。
中火收汁，汤汁收尽时出锅装盘。
豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热等功效。
豆腐食谱
豆腐鱼汤：
这是一种很常见的饮食搭配，不仅美味可口，而且可以更好发挥二者的营养价值。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
豆腐煮肉或蛋豆腐：
虽然富含蛋白质，但却没有人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有优质蛋白质的食物，如肉类和鸡蛋等，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐煮海带：
海带含碘丰富，与豆腐一起烹煮，可以起到同时补钙和补碘的作用，营养丰富又价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。
豆腐煮萝卜：
豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受到消化不良的困扰。本回答被网友采纳
1、食材明细
主料
豆腐260克
辅料
葱适量、淀粉适量
配料
酱油适量、芝麻油适量、盐适量、鸡精适量
2、步骤
将葱对剖成四段，切成寸段。
将豆腐切成约2厘米的丁，入油锅中煎。
将豆腐煎至每面都变黄盛出。
利用锅中底油，放葱段。
炒至葱段微软时，放入豆腐。
将淀粉、鸡精、盐、芝麻油、酱油加水调成碗汁，倒入锅中。
中火收汁，汤汁收尽时出锅装盘。
豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热等功效。
豆腐食谱
豆腐鱼汤：
这是一种很常见的饮食搭配，不仅美味可口，而且可以更好发挥二者的营养价值。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
豆腐煮肉或蛋豆腐：
虽然富含蛋白质，但却没有人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有优质蛋白质的食物，如肉类和鸡蛋等，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐煮海带：
海带含碘丰富，与豆腐一起烹煮，可以起到同时补钙和补碘的作用，营养丰富又价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。
豆腐煮萝卜：
豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受到消化不良的困扰。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-11-14
葱烧豆腐好吃的做法：
所需食材：
豆腐、大葱、食用油、大蒜、淀粉、盐、鸡精、生抽酱油、蚝油、
制作步骤：
第一步：豆腐洗净后切成1厘米左右的厚片；大葱切成滚刀块；大蒜切成片。
第二步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入少许盐让豆腐入味。然后把切好的豆腐块依次下入锅中，再晃动锅，防止豆腐粘锅。一面煎至金黄后翻面，待两面都煎至金黄，倒出来备用。
第三步：把锅烧热再加入少许食用油，下入蒜片，炒出香味后下入切好的大葱，煸炒出香味后往锅中加入一勺清水，再加入少许盐、鸡精、生抽酱油、蚝油调味。
第四步：把煎好的豆腐下入锅中，大火煸炒至豆腐入味。然后淋入少许水淀粉勾芡收汁，汤汁浓稠后再淋入少许明油，炒匀即可出锅。
所需食材：
豆腐、大葱、食用油、大蒜、淀粉、盐、鸡精、生抽酱油、蚝油、
制作步骤：
第一步：豆腐洗净后切成1厘米左右的厚片；大葱切成滚刀块；大蒜切成片。
第二步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入少许盐让豆腐入味。然后把切好的豆腐块依次下入锅中，再晃动锅，防止豆腐粘锅。一面煎至金黄后翻面，待两面都煎至金黄，倒出来备用。
第三步：把锅烧热再加入少许食用油，下入蒜片，炒出香味后下入切好的大葱，煸炒出香味后往锅中加入一勺清水，再加入少许盐、鸡精、生抽酱油、蚝油调味。
第四步：把煎好的豆腐下入锅中，大火煸炒至豆腐入味。然后淋入少许水淀粉勾芡收汁，汤汁浓稠后再淋入少许明油，炒匀即可出锅。
第3个回答 2021-11-14
先将买回来的豆腐从中间切一刀，再顺着切成薄厚均匀的片状，这个时候就切出来一个个的长方形豆腐片了，再用刀从每一个豆腐片对角拦腰切断，切出薄厚均匀的菱形豆腐片。
取几颗小葱洗净后将葱白和葱叶分开，再将葱白和葱叶分别切成段状备用。
起锅放入少量的油，在油锅中尽量均匀的撒上食用盐，再将豆腐块一块块的放入油锅当中煎一下，见到豆腐块底面呈现金黄色的时候用锅铲将它们翻过来再煎另一面，两面都煎到金黄色了之后盛出来。
锅内加入少量的油，等油烧热后调到小火下葱白爆香，等到葱香味儿炒出来之后放入之前煎好的豆腐片，再放入一勺生抽和适量的水用大火煮开。 等到水煮开之后放入之前切好的葱叶段，用锅铲将葱叶和锅中的豆腐翻炒均匀，之后倒入少量的水淀粉勾芡，再次翻炒均匀后出锅。
取几颗小葱洗净后将葱白和葱叶分开，再将葱白和葱叶分别切成段状备用。
起锅放入少量的油，在油锅中尽量均匀的撒上食用盐，再将豆腐块一块块的放入油锅当中煎一下，见到豆腐块底面呈现金黄色的时候用锅铲将它们翻过来再煎另一面，两面都煎到金黄色了之后盛出来。
锅内加入少量的油，等油烧热后调到小火下葱白爆香，等到葱香味儿炒出来之后放入之前煎好的豆腐片，再放入一勺生抽和适量的水用大火煮开。 等到水煮开之后放入之前切好的葱叶段，用锅铲将葱叶和锅中的豆腐翻炒均匀，之后倒入少量的水淀粉勾芡，再次翻炒均匀后出锅。
第4个回答 2021-11-14
葱烧豆腐详细制作步骤1.
将豆腐用沸水焯透后捞出；2.
豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片；3.
将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝；4.
取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用；5.
旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉；6.
挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出；7.
待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油；8.
原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味；90
倒入豆腐，调味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成。
将豆腐用沸水焯透后捞出；2.
豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片；3.
将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝；4.
取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用；5.
旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉；6.
挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出；7.
待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油；8.
原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味；90
倒入豆腐，调味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成。