用料
酥皮
低粉 30克
黄油 30克
细砂糖 15克
杏仁粉 10克
面糊
水 160克
油 70克
盐 一小勺（大概2克）
糖 一大勺（平时吃法的勺子量）
低粉 100克
全蛋液 4个
酥皮泡芙的做法
酥皮制作
黄油软化，加入细砂糖拌匀。然后筛入准备好的低粉，倒入杏仁粉，然后切拌成团，整理成柱形，放入冰箱冷藏备用。
制作面糊
水盐糖油混合，煮至沸腾，待盐糖充分融化
筛入低粉，刮刀搅拌成团到不粘锅的状态
放一半蛋液与面团充分融合，
每次蛋液都放一半，直到面团可以用刮刀拉起4-5厘米的长度即可
将拌好的面糊装入裱花袋，挤在烤盘
将冰箱冷藏好的酥皮拿出，切成薄片放在面团的顶面
180度烤25分钟左右，烤至上色转160度20分钟即可。
泡芙烤好，拿出烤箱，放凉后挤入奶油馅即可。