韭菜炒鸡蛋。 这个菜或许大家都吃过,不过一百个人有一百种做法。
一 韭菜洗干净后切成均匀的小段备用;
二 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀之后加入少量的盐再次搅拌均匀;
三 锅中倒入适量的油,把鸡蛋液倒进去,等鸡蛋液成型后翻面,直到两边成型就把它捣碎,盛出来装在盘里备用;
四 锅中倒入少量的油,然后把韭菜倒进去翻炒,加入适量的盐、生抽及胡椒粉翻炒;
五 韭菜炒到七成熟的时候把鸡蛋倒进去一起翻炒;
六 大火翻炒一分钟即可出锅食用了
韭菜炒鸡蛋是一道很常见的家常菜,做法简单。
首先,把200克左右的韭菜清洗干净,沥干水分后切成小段。
然后,把三个鸡蛋打入碗中,加适量食盐,少许清水,搅拌均匀。
锅中倒入适量的植物油,加热后,把鸡蛋液倒入锅中,凝固后,用铲子划散,盛出来。
把韭菜放入锅中翻炒至变软,加适量食盐,翻炒均匀,把鸡蛋倒入锅中,翻炒均匀即可出锅装入盘中。
1韭菜择净,反复清洗之后控干水分,切3厘米左右长段装盘备用;2虾皮用清水稍稍浸泡后捞出挤干水分,备用;31茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒和1茶匙水集中在一个碗里,混合均匀;4把两个鸡蛋磕在这个碗里;5用筷子搅打成均匀的蛋液;6起锅烧热后,倒入油,要稍稍多一些,油温六七成热时从四周淋蛋液,稍稍凝固后翻个身;7铲成小块出锅装进碗里备用;8锅里还有部分底油,不需要再放油了。把盘里的韭菜段全部倒进去,快速翻炒;9大约10秒钟后放入鸡蛋块儿,同时放适量盐,继续快速翻炒;10再10秒钟后放入虾皮,滴几滴生抽,翻炒均匀即可出锅。从韭菜下锅到最后出锅总共20多秒的时间,还真是一个考验啊!11出锅装盘,上桌开吃吧!
韭菜炒鸡蛋重点只有两个。
第一,韭菜一定要新鲜鲜嫩的,食材一定要好,老韭菜炒了就不好吃。
第二,鸡蛋一定要先打成花,加一点水淀粉,放少许精盐和味精。先炒至金黄色,然后加韭菜段大火翻炒。
这样初盘的韭菜炒鸡蛋才是人间美味。