蚶怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

蚶做法一，

材料
"血蚶 600克","白糖 25克","鱼露 80克","白醋 25克","玫瑰露酒 适量","朝天椒 随意","蒜头 随意","芫茜 随意","姜 随意",
做法
1:血蚶的壳用刷子刷净, 沥干备用
2:朝天椒, 蒜头, 芫茜及姜切成小粒, 加入白糖，鱼露，白醋，玫瑰露酒拌匀，备用
3:烧滚一锅水, 勺血蚶约30秒马上捞起

4:把勺好的血蚶放进酱汁内, 放密实盒, 置冰箱最少6个小时, 即成潮式腌血蚶

做法二，潮式腌蛳蚶

材料
食材
蛳蚶 600克
腌料
白糖 25克
鱼露 80克
白醋 25克
玫瑰露 适量
指天椒 随意
蒜头 随意
芫茜 随意
姜 随意
做法
1、蛳蚶壳用刷子刷干净, 沥干备用；
2、指天椒, 蒜头, 芫茜及姜切成小粒, 加入糖，鱼露，白醋，玫瑰露拌匀，备用；
3、烧滚一锅水, 勺蛳蚶约30秒马上捞起；
4、把勺好的蛳蚶放进酱汁内, 用密实盒或保鲜膜包好, 放冰箱最少6个小时, 即成潮式腌蛳蚶。

做法三，凉拌血蚶

材料
主料：血蚶500g
辅料：香菜100g
调料：陈醋8g、芝麻油5g、蒜10g、辣椒油10g
做法
1、用刷子将泥蚶刷净。
2、芫荽洗净切断、大蒜拍碎切丁放入碗内。
3、加入麻油、辣椒油、老醋拌好成酱料，待用。
4、锅内装入凉水，待开后放进洗好的泥蚶。
5、在沸水里烫上10秒后迅速捞起放入冰水中略泡，捞起沥干再倒进步骤（3）中。
6、拌匀后，去壳即食。

做法四，土豆丝炒蚶子肉

材料
土豆，蚶子肉（花岘子肉），青红尖椒丝，蚝油，酱油，盐，糖，味精，鸡精，明油，葱蒜
做法
1、炒锅加500克水烧开，放入土豆丝煮熟后，放入蚶子肉和尖椒丝约一分钟捞出，沥干水分。
2、炒锅放少许的猪油炸开后，放入葱花和蒜片炸香，加耗油、酱油、盐、糖、味精、鸡精，放入沥干水的土豆丝和蚶子肉翻炒均匀，淋上明油即可装盘。

做法五，韩式魁蚶

材料
魁蚶3000克，芥兰、莴笋各100克，姜丝、香莱、青萝卜皮、绍酒、劲霸詹王鸡粉、胡椒粉、香油、韩式辣酱各适量
做法
1、魁蚶去内脏取肉，改刀，汆水待用。
2、勺内加底油，入韩式辣酱炒香，加调料调味，勾薄芡，入主料翻炒，点入香油，装盘即成。

做法六，清水花蚶壳

材料
花蚶壳一斤
做法
1、花蚶壳洗净备用；
2、锅内加水（稍多点）煮开；
3、水开将花蚶壳倒入锅内，快速拌匀，约30秒捞出装盘食用。

做法七，炒蚶子

材料
主料：赤贝250克，
辅料：竹笋50克，蘑菇(鲜蘑)30克，水发木耳30克，
调料：花生油20克，酱油5克，料酒10克，盐3克，玉米淀粉3克，香油5克，大葱5克，姜2克
做法
1.将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；
2.竹笋、蘑菇洗净切丝；
3.葱姜蒜切末；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；
6.将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；
7.炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

Answer 2

蚶可以水煮，可以辣炒也可以蒸水蛋时放两只，还是觉得辣炒最好吃。