牛奶馒头的做法
牛奶加酵母加糖加玉米油搅拌一下
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面粉加入步骤一用筷子搅拌到无干粉后，用手揉成面团，盖保鲜膜发酵。
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发酵两倍大,取出发酵好的面团，台面洒少量粉, 揉进面粉里,排出面团里面的空气。
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分割成小个，我习惯是分14个，方便孩子吃。滚圆，放到蒸笼二发。看到面团明显膨大后，开始蒸。用凉水开始蒸，这样慢慢加热的时候有助面团进一步膨大。中火20分钟。
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-09-26
低粉或者中粉500（最好不要用高粉）
牛奶或者水300（普通甜馒头就用水，喜欢吃奶香的就用牛奶，用全脂牛奶）
糖60克
酵母5克
1牛奶或者水加热，加到温热就行了，温度不要太高了，然后加入酵母，溶解，醒发五分钟左右（这一步很重要，充分的醒发酵母，可以让馒头的组织更加的细腻，温度不要太高了，温热就行了，温度太高会把酵母杀死）
2醒发好的酵母和面粉，糖搅拌均匀，然后揉到面团变细腻光滑为止
3揉好的面团，用保鲜膜盖起来，发酵半个小时左右（这里我要着重强调一下，大家一般在网上看教程都是给大家说发酵时间，但是这个时间会跟外部环境有改变，所以大家一定要会看状态，状态就是体积变大1-1.5倍，然后用手指撮一个洞，洞不回缩，这样面就发好了）
4将发好的面擀开排气，然后搓成一个长条，用刀切成一个个小块即可（搓的时候记得撒手粉，我没有面粉了，所以表面比较粗糙了，撒了面粉表面就会很细腻了）
5切好的馒头，在发二十分钟（这一步一定不要省略，你在搓馒头的时候排了气，组织比较密，所以一定要在醒发一次，这样馒头才松软），发好的馒头放火上大火蒸十五分钟左右就好了，蒸好的馒头用手按一下不会塌就好了
牛奶或者水300（普通甜馒头就用水，喜欢吃奶香的就用牛奶，用全脂牛奶）
糖60克
酵母5克
1牛奶或者水加热，加到温热就行了，温度不要太高了，然后加入酵母，溶解，醒发五分钟左右（这一步很重要，充分的醒发酵母，可以让馒头的组织更加的细腻，温度不要太高了，温热就行了，温度太高会把酵母杀死）
2醒发好的酵母和面粉，糖搅拌均匀，然后揉到面团变细腻光滑为止
3揉好的面团，用保鲜膜盖起来，发酵半个小时左右（这里我要着重强调一下，大家一般在网上看教程都是给大家说发酵时间，但是这个时间会跟外部环境有改变，所以大家一定要会看状态，状态就是体积变大1-1.5倍，然后用手指撮一个洞，洞不回缩，这样面就发好了）
4将发好的面擀开排气，然后搓成一个长条，用刀切成一个个小块即可（搓的时候记得撒手粉，我没有面粉了，所以表面比较粗糙了，撒了面粉表面就会很细腻了）
5切好的馒头，在发二十分钟（这一步一定不要省略，你在搓馒头的时候排了气，组织比较密，所以一定要在醒发一次，这样馒头才松软），发好的馒头放火上大火蒸十五分钟左右就好了，蒸好的馒头用手按一下不会塌就好了
第2个回答 2021-09-26
牛奶馒头就像做一般的馒头做法，最好不要用牛奶，用牛奶蒸出来的馒头是没有牛奶味的，还有没等面发酵后就变馊了，用奶粉做出来的馒头奶味才会有。比如1市斤面粉放1两奶粉，3克酵母，用1两温水把酵母化开，用筷子边搅边到酵母水，直到面粉像棉絮状后用手揉成光华的面团，用盖子或是保鲜膜盖上，直到有两倍到三倍大，用食指戳一个洞不回缩就可以取出在面板上搓揉排气，做成馒头，放进蒸格进行二次发酵，蒸锅里的水最好先烧到有40度的水温再二次发酵到两倍大，开火水开十五分钟关火，静值五分钟再打开盖子拿出来，不要马上关火马上开盖，这样做馒头回缩。
第3个回答 2021-09-26
先把牛奶加热38度左右，放入安琪酵母和白糖。放入面粉 把面揉好去腥发，面团发自两倍大，就可以揉面排气 ，揉一会面就可以把它揉成馒头醒发15~20分钟后，水开上屉蒸15分钟后 关火焖五分钟 ，馒头就可以出锅，又松软又好吃的牛奶馒头就蒸好啦 。
第4个回答 2021-09-26
牛奶馒头就是用牛奶来和面，当然不一定都用牛奶放一袋或两袋，牛奶100ml200ml都可以，但要等到馒头发酵后。一字一定要等到第二次发酵，在上国进行蒸熟，这样一锅非常可口的牛奶馒头又松软又好吃了。