大米中添加的双乙酸钠是什么:

Question

如题所述

Answer 1

大米的常用添加剂有脱乙酰甲壳素和双乙酸钠两种，这两种添加剂都有防霉驱虫的作用，正常情况下，大米可能几个月就变质了，加入这两种添加剂后，能延长200-300天的保质期。
脱乙酰甲壳素又叫壳聚糖，国家规定的使用量是每千克大米用量不超过0.1克。而另一种双乙酸钠，多用作食品防腐防霉保鲜添加剂，国家规定可使用在谷物、豆物和膨化食品中，使用量每千克大米不超过0.2克。这两种添加剂都是低毒，如果按照国家规定量，可以说对人体是没有什么危害的。

Answer 2

双乙酸钠的性质

　　双乙酸钠简称SDA，无水物分子量142.9白色结晶米末，有醋酸气味，易吸湿，易溶于水和醇，晶体结构为正六面体，熔点96℃-97℃，加热至150℃以上分解。

　　双乙酸钠的主要特点：

　　a）防霉防腐效果优于苯甲酸盐类，一般用量是0.3-3g/kg。

　　b）不改变食品特性，不受食品本身PH影响，参与人体的新陈代谢，产生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和营养成分。

　　c）使用范围广泛，用于各类食品的防霉防腐，而且在医药、烟草、造纸、水果保鲜、饲料等行业中也有很大应用。

　　d）操作方便灵活，可直接添加也可喷洒或浸渍

　　e）酸味柔和，克服了丙酸盐特有的刺激气味

大米的自然保质期是3-6月，在特殊情况下，比如粮食紧张，这时需要减少大米储存的损耗量。以东北大米为例，冬季入库时温度低不需要添加双乙酸钠，但是如果是6月份，温度、湿度较高，大米自身会产生热量和水分，这样的作用下大米易发生霉变，霉变大米毒害肝脏，容易引发癌症，这时就需要添加少量双乙酸钠来延长保质期，防止大米霉变生虫。如果夏季不使用添加剂，那储存食用大米会有一些不便。

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Answer 3

就像楼上说的那样是一种化学添加剂，没有毒副作用的，要是有的话也是很少量的，基本不对身体构成什麽伤害。