红烧肉的制作方法步骤

Question

如题所述

Answer 1

主料：红烧肉500克。

辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

步骤：

1、准备好其他需要下锅的辅助材料。

2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

4、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

5、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

6、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

7、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

8、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

9、香喷喷的红烧肉就做好了。

Answer 2

红烧肉

〖主料〗五花肉500克

〖辅料〗花雕酒150克、葱段15克、姜片10克、八角2粒、冰糖15克、小茴香5克、香叶3片、桂皮1小段、生抽60克、老抽1茶匙

〖做法〗食材：五花肉、葱姜、花雕酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮。

2、五花肉冲洗干净放入凉水中烧沸后煮两三分钟捞出。

3、焯过水的五花肉用温水洗净浮末，切成三四厘米见方的大块。

4、把粽叶撕成条把五花肉十字交叉绑一下。

5、葱姜、香叶、八角等调料放入压力锅中

6、肉皮朝下，码入五花肉，加入砸碎的冰糖、老抽、生抽、和花雕酒。

7、盖上压力锅盖子，选择食材肉类排骨、烹饪方式红烧，开始启动，默认35分钟。

8、烹饪显示结束后打开盖子。

9、再次启动收汁提味键，默认8分钟，程序结束后即可，完成。
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