糖尿病是现代社会常见的慢性病，很多糖尿病患者血糖控制不好而引起一系列并发症，血糖的控制自然离不开饮食的控制，但很多糖尿病患者吃什么吃什么，是很头疼的，因为不知道如何遵循原则。这也是糖尿病患者难以控制血糖的原因之一。
中国所有的主食都有米、面，米、面等五谷杂粮都含有糖分，只是含多含少而已，而对糖尿病主食的选择，一是要注意数量的控制，另外要考虑每种食物的血糖生成指数（GI）和含糖量，GI是衡量食物摄入后，血糖反应的一个物理意义上的指标，GI高的食物进入胃肠后消化快，吸收完全，葡萄糖进入血液快。低GI的食物在胃肠内停留时间长，释放速度慢，葡萄糖进入血液的峰值低，下降速度慢。因此，应尽量选择低GI的饮食主食，避免餐后血糖过高。
荞麦每百克含糖量73克，GI指数在59.3左右，属于中等GI食品，且富含膳食纤维，荞麦多为可溶性膳食纤维，在胃中形成非常粘稠的物质，这些物质影响葡萄糖的吸收和利用，使餐后血糖不会突然升高，并能增加胃的充盈度，减少胰岛素的分泌，增加饱腹感。玉米。玉米含有丰富的膳食纤维和镁，可以改善糖耐量，加强胰岛素功能。玉米中的谷胱甘肽是一种抗氧化物质，具有抗氧化作用。
玉米胚芽中的不饱和脂肪酸还可以预防心脑血管疾病。薏苡仁中的薏苡多糖可以改善异常的葡萄糖耐量，增加肝糖原和肌糖原的储存，辅助治疗糖尿病。珍珠大麦可与山药搭配做主食，也可将南瓜做成南瓜大麦饭，美味又饱满。燕麦：燕麦中的β-葡聚糖和水溶性膳食纤维对控制血糖非常有益，对糖尿病并发的血脂紊乱和动脉硬化有积极的预防作用。建议使用煮熟的燕麦片，而不是即食燕麦片，因为其中有更多的糖。荞麦：荞麦中含有丰富的铬元素，可增强胰岛素活性，加速糖代谢。荞麦中的黄酮类化合物，还能调节血脂，扩张冠状动脉，预防动脉硬化。除了荞麦饭，荞麦面条、荞麦馒头也是比较推荐的。