第1个回答 2015-06-27
呵,你选的档不对。需要选择甜味面包档或者是法式档。特快面包这个档不建议使用,效果不好。给你一个ACA专用的简单配方,按照使用一定会做出美味的面包,请按顺序放配料:
首先建议您买一个电子秤(烘焙用的)
1、将面包桶放在电子秤上,清零
2、鸡蛋1个
3、清零,加水150G
3、清零,加糖40克(ACA勺大头,一平勺约15G)
4、盐3克(计量时不要清零,因为有的电子秤不敏感,克数低不易显示,约ACA勺小勺三分之一多)
5、清零,面包粉300克(建议用金像A,吸水量好;量杯一满杯约200G)
6、酵母,3克 (一小勺满勺为4G)
7、奶粉 15克
8、黄油 30-40克(如放入效果最好,增加烘焙弹性,口感好,有拉丝效果。不加也可)
若选甜味面包档,共计时长为2小时40分钟在听到滴滴声时,可以放入果料,如葡萄干等,它会均匀裹入。或在余2小时或1小时50分钟时将面团取出,擀成长条形,注意将气泡擀出,将果料均匀洒在上面,从前方开始卷起到后面(自己腹部方向),两头向下握起,变为一个小长方形,放入面包桶内,继续发酵。注意,拿出来擀面时,不要忘了盖上面包桶盖。
选法式档时,在离2小时时卷料。
在面包还有20-30分钟好时,在上面刷些蛋黄,涂上蜂蜜,再铺上果料,会更美观可口。
我用这个方法做的效果非常好。
愿面包给您一个好心情。