亚硝酸钠可以添加在食品中吗？

Question

亚硝酸钠可以添加在食品中吗？国家有法律规定吗？为什么有的食品中有它呢？

Answer 1

亚硝酸钠是一种食品添加剂.有致癌作用.但其能使食物看起来新鲜,使人看起来有食欲,国家食品安全条例中有严格的添加标准.一般火褪,腌肉等肉质品食物中含有.(注意,发黑点的冬白菜中亚硝酸盐含量超标,不宜食用)

Answer 2

可以添加，在腌制过程中也可以由硝酸钠生成，有
1）固定肉色的作用
2）抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长(Clostridium botulium)
3）赋予特殊盐渍风味
4）具有抗氧化的作用
抗坏血酸的作用（还原）
使亚硝酸直接生成一氧化氮
的作用本回答被提问者采纳

Answer 3

肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而护色时，尚可产生腌肉的特殊风味。

Answer 4

学过生物都知道泡菜时就有少量产生，但是有防腐的作用吧，仅能食用很少很少的量，最好不要用