可以放在冰箱里冷冻一下，就可以变硬，但是不建议这样做，因为会损害食用价值。
皮蛋软是多方面造成的，有可能是因为皮蛋没有在烧制的时候就没有烧制好，所以吃的时候是软软的。也有可能是天气比较热，没有放在阴凉处保存的结果。
如果想吃硬的皮蛋，建议买包着稻壳泥灰的皮蛋，放到密封的器皿，室温放置不用冷蔵。如下图：
扩展资料：
一般来说，蛋类都适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜，但是皮蛋却并不适宜进冰箱，否则就容易变成坏蛋。
有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期贮存而不变质。
实际上恰恰相反，皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将皮蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了皮蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。
而且低温会使皮蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的皮蛋差异极大。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存。一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，一般不应超过一个月时间。
参考资料：皮蛋-百度百科
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-06-28
皮蛋软是因为皮蛋没有烧制好，因为商品皮蛋一般是提前上市，离真正熟还有一段时间，在等待售出的时间里会慢慢变熟。如果买来立刻打开，可能会是这样：
想让皮蛋硬一点很简单，一般买来的皮蛋（如图）
都是像图上这种，包着稻壳泥灰的，别动它，找个密封的器皿，放进去密封起来，室温放置不用冷蔵。
一般再等上半个月，蛋黄就会变成下图这样硬的了。
第2个回答 2015-08-11
只有冷冻一下了. 以后要买老的皮蛋,直接让老板帮你挑.他们知道怎么敲皮蛋听声音, 辨别皮蛋老不老的.
第3个回答 2017-06-21
冰起来，嘿嘿
第4个回答 2020-04-06
我觉得这皮蛋是不是坏了。