怎么做肉汤圆

Question

如题所述

Answer 1

准备肉汤圆的制作食材：糯米粉140g，60度左右的热水100g，猪肉75g，小葱2根，姜末适量，鸡蛋清1个，淀粉2小勺，盐，淀粉，生抽，耗油，香油，白糖。
步骤一：先来调肉馅，75g猪肉剁成肉末，三肥七瘦最好吃，加入葱花，姜末，盐，淀粉，生抽，耗油，香油，白糖，1个鸡蛋清，同一个方向，搅拌上劲，冷藏备用。
步骤二：和面团，140g糯米粉，用100g大约五六十度的热水，大概有点烫手但可以接受的温度，搅拌成絮状，揉成糯米团，用热一点水和的糯米团更有韧性，不容易开裂。
步骤三：然后将其分成13等份，每一份将近20g，分好盖上保鲜膜防止开裂。再把每一份揉光滑，搓成小圆球，捏出一个窝窝，放上肉馅，用虎口向上收拢，收口处捏结实以防露馅，捏好后在揉一揉整理一下形状。
步骤四：每做好一个，就滚一层干糯米粉，防止相互粘连。吃多少煮多少

Answer 2

材料

主料：肉汤圆12个；
辅料：水适量

肉汤圆

1

从冰箱里拿出之前做好的汤圆



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2

水开后放汤圆煮



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3

要时不时的用勺子搅拌着，以免生锅



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4

汤圆浮起来后再煮2分钟就可以了



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5

煮好了



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6

盛到碗里



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小贴士

煮的时候要经常搅拌着，以免生锅

Answer 3

1. 把肉和葱剁成肉糜和葱末，把他们和在一起，然后里面放适量的油，盐和1汤匙的生抽。接着朝一个方向绕圈搅拌肉糜直至上筋。
2. 在300克的糯米粉里放入300克的温水（千万不要用沸水和冷水）和成面团。
3. 然后像做饺子那样，做些剂子出来，接着在剂子里放入肉。
4. 然后轻轻地把面团搓圆。（做肉汤圆比芝麻的难，因为肉比较软，所以搓圆的时候一定要轻轻的，不然很容易汤圆给搓碎的。）
5. 在盘子里洒些粉，把做好的汤圆一个个放入盆里。
6. 接着就可以烧水，等水开后，把做好的汤圆一个个下锅。汤圆浮起后，再烧两分钟左右就可以捞起，盛入碗中。一碗鲜美的鲜肉汤圆就可以吃喽。