1、牛肉切粗丝，腌制一下：生粉、酱油、五香粉、盐、糖，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、青椒几个，小米椒一个，选择薄皮青椒，辣味重，洗净切丝。生姜切丝。
3、热锅热油先将生姜丝爆香，再将牛肉放进去煸炒变色，差不多炒出香味，单独装起来。
4、锅内另外倒入油，将辣椒丝放入锅内，加盐和少许糖翻炒出香味。再将牛肉放进锅内和辣椒翻炒均匀即可。
记住先炒肉丝还是先炒青椒这个顺序就够了，不搞错顺序基本上炒出来的小菜肴都是很好吃的。
1、炒辣椒加入一点糖，这样炒出来的辣椒带一点甜味，缓解辣味，特别下饭。
2、青椒放进锅内需要快速的翻炒，时间不要太长，否则就炒太软不好吃了。
3、青椒炒肉请先炒肉片，再炒青椒。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-04-30
牛肉最好吃的部位就是雪花牛肉或者是肩胛肉，如果炒的话也可以选用腿肉，不管是这么炒，只要记住顶丝企切即可达到牛肉鲜嫩的小果
第2个回答 2020-01-02
青椒牛肉的用料
青椒 牛肉 生粉 酱油 洋葱 胡椒粉 蒜
青椒牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀，备用
步骤 2
青椒斜切段，洋葱切丁
步骤 3
油烧热。放1整个蒜，闻到香味，马上放牛肉，炒散，变色放洋葱，大火爆炒
步骤 4
然后加盐调味，最后青椒下锅稍稍翻炒
步骤 5
青椒绿绿的不要炒太老
步骤 6
加鸡精或者味精
步骤 7
完成
第3个回答 2020-01-02
首先要选择尖尖的青椒，一定要选择一些稍微有点辣的辣椒。洗干净，去辣椒籽，避免影响口感，喜欢的可以把辣椒籽留下。可以根据自己的喜好，切丝或者切段。
牛肉可以选择稍微有点劲道，最好是带点筋的，这样炒之后吃起来就比较有嚼劲，而且好吃很多。
第4个回答 2020-01-02
制作方法：
1.首先将牛肉清洗干净，泡在水里泡30分钟，将血末泡出，控干水分，将牛肉切成片，放入碗中，加入盐、生抽、酱油、胡椒粉、油搅拌均匀，在加点淀粉搅匀腌制10分钟，将青红椒洗净切成丝（青红椒最好买那种线椒，比较辣的，在切的时候千万不要碰里面的辣椒籽，不然手会火辣辣的痛，不喜欢吃辣的可以用彩椒代替，不过就吃不出这个感觉）将洋葱洗净切丝，葱洗净切末、蒜去皮切片备用。2.将锅放在火上倒入油烧热（油要比平时多倒点，炒出的牛肉更滑更嫩）下入葱末和蒜片爆香，然后加入牛肉翻炒均匀，炒至7成熟时将牛肉倒在碗内备用，将锅中留底油，将青红椒和洋葱丝倒入锅中大火翻炒，将炒好的牛肉倒入锅中，炒1分钟后加入蚝油和鸡精搅匀即可出锅。一道完美的青椒炒牛肉就完成了。牛肉的滑嫩，青椒的辛辣，再配上一碗香喷喷的米饭，简直太好吃了。
温馨小提示：
1.牛肉要选择里脊肉，炒出来的比较好吃，在切牛肉时要横着纤维纹路切。
2.青椒要选择线椒炒出来够辣，越辣越好吃，不喜欢吃辣的可以少放一点。
1.首先将牛肉清洗干净，泡在水里泡30分钟，将血末泡出，控干水分，将牛肉切成片，放入碗中，加入盐、生抽、酱油、胡椒粉、油搅拌均匀，在加点淀粉搅匀腌制10分钟，将青红椒洗净切成丝（青红椒最好买那种线椒，比较辣的，在切的时候千万不要碰里面的辣椒籽，不然手会火辣辣的痛，不喜欢吃辣的可以用彩椒代替，不过就吃不出这个感觉）将洋葱洗净切丝，葱洗净切末、蒜去皮切片备用。2.将锅放在火上倒入油烧热（油要比平时多倒点，炒出的牛肉更滑更嫩）下入葱末和蒜片爆香，然后加入牛肉翻炒均匀，炒至7成熟时将牛肉倒在碗内备用，将锅中留底油，将青红椒和洋葱丝倒入锅中大火翻炒，将炒好的牛肉倒入锅中，炒1分钟后加入蚝油和鸡精搅匀即可出锅。一道完美的青椒炒牛肉就完成了。牛肉的滑嫩，青椒的辛辣，再配上一碗香喷喷的米饭，简直太好吃了。
温馨小提示：
1.牛肉要选择里脊肉，炒出来的比较好吃，在切牛肉时要横着纤维纹路切。
2.青椒要选择线椒炒出来够辣，越辣越好吃，不喜欢吃辣的可以少放一点。