茭白茭白炒肉丝原料:茭白200克,猪五花肉150克,泡辣椒30克。调料:植物油100克,精盐1小匙,味精、胡椒粉各适量,料酒2小匙,水淀粉适量,高汤100克。做法:1将猪肉切细丝,加适量精盐、水淀粉拌匀;泡辣椒切长丝,再用水冲洗一下,沥水;茭白切细丝备用。2将料酒、味精、精盐、水淀粉、鲜汤放入碗中调匀,制成味汁待用。3坐锅点火,加入植物油烧热,先下猪肉丝炒至断生,再放入茭白丝续炒至熟,然后烹入味汁翻炒均匀,装盘即可。山椒茭白丝原料:茭白300克,甜椒30克,野山椒10克。调料:精盐、味精各3克,大蒜8克,香油5克,香葱10克。做法:1茭白去外皮后洗净,切成10厘米长,0.2厘米见方的细丝;甜椒洗净后去蒂、去籽,也切成同样的细丝;锅烧水至沸腾,放入茭白丝、甜椒丝汆至断生,捞起沥干水分。2野山椒去蒂,剁细成粒;大蒜去皮,洗净剁成米粒;香葱洗净,切成葱花。3盆中放入精盐、味精、蒜米、野山椒粒、香油调匀,放入茭白丝、甜椒丝,充分拌匀后装盘,撒上葱花即成。茭白辣椒炒毛豆原料:茭白300克,青、红椒各50克,毛豆米50克。调料:植物油20克,葱、姜末共8克,精盐2/5小匙,酱油1小匙,鸡精1/6小匙,白糖1小匙。做法:1茭白去壳、削皮,除去老根,切成丝;青、红椒去籽洗净,切成丝;毛豆用清水煮5分钟,捞出用冷水过凉。2炒锅烧热,倒入植物油,放入葱末、姜末煸香,加入茭白丝、青、红椒丝炒熟,再放入毛豆,加精盐、酱油、白糖、鸡精炒透入味,出锅装盘即可。