第1个回答 2020-11-03
流质膳食指极易消化、含渣很少、呈流体状态或在口腔内能融化为液体的膳食。属于不平衡膳食,作为过渡膳食,能量供给不足,约800 千卡/天,营养素不全面,主要提供碳水化合物、蛋白质,少量脂肪、矿物质和维生素。
每餐液体量200~250毫升,少食多餐,每日6~8餐。只能短期使用,长期使用会导致营养不良。
流质膳食适应范围
流质膳食多适用于高热、急性传染病患者,肠道手术前准备及术后患者,极度衰弱、无力咀嚼者,不同类型流质膳食详见表1。
流质膳食的一日食谱举例
流质膳食的制作
1.米油
制作:①淘洗精制大米或小米,加清水适量;②武火煮沸3分钟后,开盖文火煮30~50分钟,取表面浓稠液体,降温至42℃食之。
功效:性味甘平,暖脾胃,滋养肠道,供能,属于清流质膳食。
成分:主要含有碳水化合物,少量的烟酸、B族维生素和磷、铁、无机盐、脂肪等营养素。
2.清鸡汤
制作:①鸡去皮洗净,切块焯水后加清水适量;②武火煮沸后,文火煮2小时;③放少许盐关火,去除表面鸡油,取汤降温至42℃食之。
成分:一定量的蛋白质、肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤、尿素和游离氨基酸等含氮浸出物、矿物质、维生素。痛风、肾功能不全患者不适合食用清鸡汤。
3.清鱼汤
制作:①鱼去鳞洗净;②锅内下油,油热后放鱼文火正反面煎;③鱼皮变色后,将适量开水倒入锅中,中火炖15分钟至白汤,此时转小火煮1小时。④放少许盐关火,取汤降温至42℃食之。
成分:游离氨基酸、肽、胺类等化合物、嘌呤类等含氮物质、少量蛋白质、脂肪、矿物质、维生素。痛风、肾功能不全患者不适合食用清鱼汤。
4.过滤猪肉汤
制作:①里脊肉洗净,剁碎,加清水适量;②武火煮沸后,文火煮1小时至烂透;③放少许盐关火,过滤弃渣,取汤降温至42℃食之。
成分:一定量的蛋白质、肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤、尿素和游离氨基酸等含氮浸出物、矿物质、维生素。痛风、肾功能不全患者不适合食用过滤猪肉汤。
5.过滤蔬菜汁
制作:①嫩叶蔬菜叶洗净浸泡半小时,切碎;②将切碎的菜叶放入沸水中煮2分钟;③关火,采用汤匙挤压菜叶,取上部清液食之。
成分:少量维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质。高血钾者慎食。
6.果汁
制作:水果洗净去皮去籽切块放入榨汁机榨汁,过滤网或干净纱布过滤,渣弃之,取汁食之。
成分:不同的果汁营养成分不同,大部分都含有维生素、矿物质和果糖。痛风患者不建议大量食用,高血钾者慎食。
第2个回答 2020-11-03
比如说像是一些果泥,或者说是煮一些汤之类的都是可以的
第3个回答 2024-07-12
流质饮食,顾名思义就是一种以液体为主的饮食方式。对于一些消化系统疾病患者、术后恢复期人员或咀嚼吞咽困难的人群来说,流质饮食可以减轻消化道的负担,促进营养吸收。如何在家自制营养丰富的流质餐呢?这里提供一份详细指南,助你轻松应对!
选择食材,营养均衡
自制流质餐的第一步是选择合适的食材。流质餐应包含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质,以满足人体的营养需求。常见的食材有:
蛋白质来源:牛奶、酸奶、豆浆、鸡蛋、肉类(煮熟后搅拌成泥)
碳水化合物来源:白粥、米糊、燕麦片、水果(去皮后打成汁)
维生素和矿物质来源:蔬菜(煮熟后打成泥或榨成汁)、水果、果汁
料理方式,讲究技巧
流质餐的料理方式至关重要,既要保证营养不被破坏,又要符合口感和消化需求。以下是一些常用的方法:
搅拌:将食材放入搅拌机中搅拌成糊状或汁状,如蔬菜泥、水果汁。
研磨:将固体食物研磨成粉末,方便冲泡或加入其他食材中,如肉末、豆粉。
煮汤:将食材放入水中煮沸,熬制成高汤或汤羹,既营养又易消化。
调味点缀,满足味蕾
流质餐虽然以液体为主,但也并非只能寡淡无味。合理的调味和点缀可以提升口感,让饮食更享受。常见的调味料有:
盐和胡椒:少量添加可以提鲜
姜末和大蒜泥:佐味去腥
酱油或醋:増添风味
香*(如罗勒、薄荷):点缀提香
食用原则,科学安排
流质餐的食用也有一些讲究,科学安排可以发挥其最佳营养价值。
少食多餐:由于流质餐消化快,建议少量多次食用,避免肠胃负担过重。
餐前餐后:流质餐最好在餐前或两餐之间食用,以免影响正餐的食欲。
温度适宜:流质餐的温度应适宜,太冷或太热都会刺激肠胃。
膳食纤维:对于长期食用流质餐的人群,建议适量添加膳食纤维,如蔬菜泥或水果泥,以维持肠道健康。
自制流质餐不仅是一种饮食方式,更是一种对身体的关怀。通过合理搭配食材、讲究烹饪技巧、调味点缀,以及科学食用,我们可以轻松享用营养美味的流质餐,为健康保驾护航!
第4个回答 2020-11-03
很多患者在手术之后不能够正常进食,需要流食,这样才好消化,而且流食对患者来说也更好吞咽,流食也是过度性的,等到身体恢复之后可以正常的饮食,对于患者胃管流食营养食谱大家要有一定的了解,下面就给大家介绍几种流食食谱。
一、胃管流食营养食谱
浓流汁饮食
浓流汁饮食适用于口腔手术后吞咽困难,胃肠道消化功能差的病人。其饮食特点足可在普通流质基础上烹调粘厚些。营养成分简于普通流食。
浓流汁饮食种类
可选用蒸鸡蛋羹、面粉糊、米粉糊、稠薯粉、稠藕粉、麦粉粥、薏苡仁粉粥、绿豆粉粥、茯苓粉粥、小米粥、肉泥菜末稀饭、鸡蛋菜末稀饭、肉泥菜末烂面条、鸡蛋菜末面片等。浓缩鸡蓉汤、肉汤、骨头汤等。
清流食饮食
清流食饮食适用于胃肠道手术后、胃少量出血、食管癌晚期的病人。其饮食特点为一切食物均为流质液体状,极易吞咽消化,甜咸相问。
清流食饮食种类
可选用米汤、蛋白水、过滤的清肉汤、青菜汤、扁豆汤、西红柿汁等,注意不用过甜食物。
二、流食是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体,比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物.流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者.如高烧,口腔、面颊部及外科手术前后以及急性胃肠炎、食道狭窄等疾病患者.此种膳食只能短期应用,作为过渡期的膳食.因为所供营养素均不足。营养流食是专门为特殊人群研制开发的全营养型肠内营养制剂,由三大能量物质和多种维生素以及多种微量元素组成,根据中国营养学会制定的DRIs标准,结合中国人的生理和口味特点,按科学的比例制成。可科学、全面、均衡的提供人体所需的各种营养物质。