孜然牛肉的制作过程是怎么样的？牛肉需要提前腌制吗？

Question

如题所述

Answer 1

牛肉可以说是现在肉类食物当中比较受欢迎的了，牛肉的蛋白质非常高，而且热量也非常低，所以年轻人吃起来一点也不用担心会长胖。牛肉不比猪肉，牛肉的味道是比较好的，吃起来有一种在吃烧烤的感觉，所以现在很多人其实都非常喜欢吃牛肉，再加上牛肉的做法很多，不管怎么吃都吃不腻。

在做牛肉的时候，很多人都有一个误区，总是以为牛肉只要放了孜然就可以了，其实牛肉的味道也是全靠孜然撑着，不然真的没有什么人喜欢吃。但想要做出好吃的牛肉，光放孜然可不够，很多人就是不明白这一点，所以每次做出来的牛肉都不好吃。那么接下来就来给大家介绍一下做牛肉的小技巧，炒牛肉，光放孜然还不够，腌制时加“它”，牛肉嫩滑入味，无腥味。

【牛肉制作技巧】

第一步：首先大家应该准备一些牛肉切好，牛肉最好是切细一点，因为它比较难入味，如果是大块牛肉的话光靠炒是不能入味的，最好是切碎了在炒。接着把牛肉放到碗中，用食盐和啤酒腌制一下，然后腌制好的牛肉在炒的时候不会水分流失。

第二步：牛肉腌制好之后，就起锅烧油，油热把牛肉放入锅中，炒牛肉的时候一定要用大火炒，如果不用大火的话，炒出来的食物不够香的哦。牛肉炒到断生之后就开始放配料，像料酒、生抽、老抽、酱油、食盐等都放一些进去，翻炒均匀之后放入配菜，可以放芹菜、大蒜叶，也可以什么都不放。

第三步：牛肉在锅中翻炒的时间不要超过八分钟，超过八分钟之后，牛肉口感上都会出现一些柴老的情况，毕竟牛肉这种食物，娇贵的很。牛肉在出锅之前撒上孜然翻炒均匀，之后就可以开吃了。

大家会发现，在腌制牛肉的时候小编加入了啤酒，啤酒能够保留牛肉的香味，而且还能够让牛肉变得更加嫩滑，掩盖掉牛肉原本的腥味，这样做出来的牛肉才是好吃的哦。

Answer 2

将牛肉切成小块，然后加料酒生姜香叶桂皮八角花椒面辣椒面盐腌制十五分钟，然后放入油锅中油炸，最后炸干捞出再撒孜然就行了，需要腌制。

Answer 3

需要提前腌制。将牛肉切片后加料酒、姜末和酱油腌制入味，随后锅里放油炒香蒜片和孜然，下牛肉滑炒，再放入洋葱丝和辣椒丝，烹入生抽和老抽，翻炒均匀即可出锅。

Answer 4

需要腌制。把孜然放锅里炒香，然后放进料理机打碎待用。腌制好的牛肉放锅里煎好，然后放碎碎的孜然，搅拌均匀出锅，就可以吃了。

Answer 5

牛肉需要提前腌制，把牛肉切成薄片放入碗中，加入适量料酒、生抽、生粉、胡椒粉，再加一小勺油和少许盐拌匀腌制20分钟。起锅烧油，油温升高放入牛肉大火快炒，炒至变色加入适量的生抽翻炒均匀捞出。锅留底油，放切好的洋葱丁翻炒，再加入青椒丁翻炒几下放入牛肉，放入适量的孜然，翻炒均匀即可。