这个膳和饭的差异，其实就是官话和方言的差异，代表着不同的用语和发音。
中国古代没有普通话，但是皇帝上朝的时候并不会遇到满口方言的大臣，因为在长期的古代历史中存在着两套话语体系，也就是“官话”和“方言”，想当官的人就要学官话，而官话这一标准发言流传至今至少3000多年，保证了中华文明的延续，也避免了皇帝和大臣在朝堂上吵架的时候，互相骂听不懂的脏话。
根据历史记载，早在周朝（距今约3000多年）就已经出现了在宫廷中使用的雅言，雅在古代就有合乎规范之意，也就是说当时的官话体系就已经出现了，西汉时写成的《毛诗序》里面就指出——雅者,正也。言王政之所由废兴也，当然这是指当时流传的诗歌，但是也可以看到，地方上流行的风和朝堂上编排的雅，已经属于不同的话语体系。
雅言本身，是中原地带也就是今天河南一带人民用于学习汉字的发音，所以也叫洛阳读书音，周朝的分封制度，推动了洛阳读书音的传播，《论语 述尔》讲到孔子教导学生“诗、书、执礼，皆雅言也”，在当时的教育体系里面，将来要当官的人，所学习的就已经不是方言土话了，而是专门的“官方用语”，这一历史自周一直延续到了明清时期，虽然由于政权更替，洛阳读书音自身也发展变化，后来出现了南京官话，但是这个发音标准一直是以“洛阳读书音”作为主体的，明代把南京官话定位国家标准读音，也是因为江淮地区对洛阳读书音继承的比较好，而处于北方的洛阳地区，由于和北方民族融合，发音变得不那么纯正了，所以我们今天看影视剧作品，明代之前宫廷之间对话，应该都是以洛阳读书音为准，听上去像河南话就比较靠谱了，但是要注意，洛阳本地土话是不对的，必须是洛阳读书音，因为这个事情，宋代的寇准和大臣丁谓还吵过一架，丁谓就指出“唯读书人然后为正”。
清朝以满族语言为国语，并且积极推广北京官话，直到清末，北京官话才基本替代了南京官话，而民国时期的正音，是北京官话和南京官话的结合体，这个事情说起来也挺有意思的，有兴趣的朋友可以看看《国语运动史纲》，对于民国时期国语的变化有比较详细的记载。
语言问题在民间是个生活问题，但是在朝堂之上，其实首先是个政治问题，用什么样的话作为“官话”，本身就是朝堂上的重要风向，所以这种标准问题，皇帝和大臣之间是不会有什么争议的，皇帝说啥，你就学啥，学不会当然就只能滚蛋啦~~