腊肉作为一种腌制食品，吃起来觉得盐味便觉得很重，最合适的做法便是将它用来和蔬菜一同炒着吃，这样腊肉也不咸了，蔬菜里却又包裹着腊肉的浓郁香味，让两者达到了一个综合的状态。
如今很多城里人虽然爱吃腊肉，但是却不懂得如何做腊肉好吃，大部分人就和处理普通食材一样，把腊肉切切洗洗，然后下锅炒熟就行，这样做出来的腊肉，香味没有散发出来，而且比较硬，很难嚼，而且味道特别咸！
腊肉刚取出时外表看起来黑乎乎的，还需要我们用水仔细的清洗干净。我一般的处理方法是将腊肉放入锅中，加入清水煮开，再慢慢的用纱布清洗，反复的搓洗，再清洗三四遍左右既可以达到干净，金黄透亮的状态。当然还有许多不容易搓干净的地方，还需要用刀菜刀，将它刮洗干净。洗好之后的腊肉切成厚薄均匀，两毫米左右的小片，装盘备用。
这一步便是最重要的一步，很多人都将它遗忘过，那就是焯水，看似平常的焯水可以将腊肉表面多余的盐分给去掉，还可以保持腊肉的脆嫩。腊肉放入锅中，再倒入清水煮开后捞出备用。
最后大火炒匀收汁即可出锅享用啦！好吃的炒腊肉，片片香咸可口，好吃又下饭，配菜里也满满都是腊肉香味，好吃极了！炒腊肉不可直接下锅炒！万万别跳过这一步，不然这菜没法吃了！
如今很多城里人虽然爱吃腊肉，但是却不懂得如何做腊肉好吃，大部分人就和处理普通食材一样，把腊肉切切洗洗，然后下锅炒熟就行，这样做出来的腊肉，香味没有散发出来，而且比较硬，很难嚼，而且味道特别咸！
腊肉刚取出时外表看起来黑乎乎的，还需要我们用水仔细的清洗干净。我一般的处理方法是将腊肉放入锅中，加入清水煮开，再慢慢的用纱布清洗，反复的搓洗，再清洗三四遍左右既可以达到干净，金黄透亮的状态。当然还有许多不容易搓干净的地方，还需要用刀菜刀，将它刮洗干净。洗好之后的腊肉切成厚薄均匀，两毫米左右的小片，装盘备用。
这一步便是最重要的一步，很多人都将它遗忘过，那就是焯水，看似平常的焯水可以将腊肉表面多余的盐分给去掉，还可以保持腊肉的脆嫩。腊肉放入锅中，再倒入清水煮开后捞出备用。
最后大火炒匀收汁即可出锅享用啦！好吃的炒腊肉，片片香咸可口，好吃又下饭，配菜里也满满都是腊肉香味，好吃极了！炒腊肉不可直接下锅炒！万万别跳过这一步，不然这菜没法吃了！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-05-23
1. 食用方法：用温水洗干净，浸泡10分钟左右平衡咸淡。可切块煮30分钟吃，或者切片炒菜吃。腊肉已用盐腌制有味道炒菜请少量加盐，如口味吃的清淡的煮的过程中可以换一次水。
2. 腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
3. 禁忌：腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量，腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。因此，坐月子的新妈妈应尽量少吃。
2. 腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
3. 禁忌：腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量，腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。因此，坐月子的新妈妈应尽量少吃。
第2个回答 2020-05-23
先将腊肉清洗下，然后下开水锅里煮一下，这样可以去除一部分咸味，然后切成块，豆干也切成条，同时准备点蒜叶，先将腊肉在油锅里翻炒下，然后放点白糖，再翻炒下，放入豆干和蒜叶，继续翻炒，闻到蒜叶的香味，光火起锅，美味的鲜肉炒豆干就完成啦。
清蒸腊肉
清蒸腊肉
这道菜非常简单就能实现的，根据上面所讲，做腊肉前将腊肉用开始煮一下，然后切成片，放在盘子里摆放平整，再隔水清蒸，水烧开后中火清蒸大约15分钟关火，美味的清蒸腊肉出锅啦。
腊肉汤
腊肉汤
这道菜，是不是有人会问，鲜肉做出来的汤那得多咸啊，怎么能喝下去呢，其实鲜肉通过第一次用水煮过后，再重新下锅熬汤，就再也不会太咸了，而且不仅不咸，还很香。腊肉只选200g以内，或者更少点，下开水锅里煮一下，然后将煮过一次的腊肉切成大小差不多的块，并放入部分新鲜的猪排或肉内，混合在一起，炖出来的味道很好喝的，里面还可以放点黄豆，或者萝卜，或者藕，或者海带等等辅料，山药也是可以的，吃起来绝对非常香的呢。
腊肉炒蒜苔本回答被网友采纳
清蒸腊肉
清蒸腊肉
这道菜非常简单就能实现的，根据上面所讲，做腊肉前将腊肉用开始煮一下，然后切成片，放在盘子里摆放平整，再隔水清蒸，水烧开后中火清蒸大约15分钟关火，美味的清蒸腊肉出锅啦。
腊肉汤
腊肉汤
这道菜，是不是有人会问，鲜肉做出来的汤那得多咸啊，怎么能喝下去呢，其实鲜肉通过第一次用水煮过后，再重新下锅熬汤，就再也不会太咸了，而且不仅不咸，还很香。腊肉只选200g以内，或者更少点，下开水锅里煮一下，然后将煮过一次的腊肉切成大小差不多的块，并放入部分新鲜的猪排或肉内，混合在一起，炖出来的味道很好喝的，里面还可以放点黄豆，或者萝卜，或者藕，或者海带等等辅料，山药也是可以的，吃起来绝对非常香的呢。
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第3个回答 2021-01-21
腊肉到底怎么做才好吃？看视频告诉你答案
第4个回答 2020-05-23
做腊肉不用放许多调料，把腊肉洗干净，和豆腐干一起炒，放点葱姜蒜，或者洗干净之后直接蒸熟，切片，准备一碟辣酱沾着吃。