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阿胶糕变硬是怎么回事 为什么阿胶糕变硬
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第1个回答 2022-08-13
1、由于阿胶是驴皮经过去毛后熬制成的胶块,由于其胶质含量过高,一般在制作
阿胶糕
进行熬制时,会添加黄酒来进行稀释,要是熬制的时间过长,就会导致黄酒过度被蒸发,引起阿胶糕变硬,或者阿胶配比过多时,也会导致阿胶糕发硬。
2、其次胶质是一种遇热会变软,遇冷则会变硬的物质,所以当保存阿胶糕的温度过低时,也会使阿胶糕变硬。
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为什么阿胶糕变硬
答:
1、由于阿胶是驴皮经过去毛后熬制成的胶块,由于其胶质含量过高
,一般在制作阿胶糕进行熬制时,会添加黄酒来进行稀释,要是熬制的时间过长,就会导致黄酒过度被蒸发,引起阿胶糕变硬,或者阿胶配比过多时,也会导致阿胶糕发硬。2、其次胶质是一种遇热会变软,遇冷则会变硬的物质,所以当保存阿胶糕...
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