第1个回答 2022-04-10
鸡精和味精都是烹饪时所用的调味剂,二者在外观、制作工艺和主要成分中存在一定差异,并不存在哪个对身体好的说法。
味精为白色颗粒状,主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠进入人体后,参与人体蛋白质的代谢过程,在一定程度上对脑神经和肝脏起到一定保健作用,合理科学的食用味精对人的身体并无损害,但婴儿、孕妇、哺乳期妇女和老人,以及患有高血压基础病的人群,尽量选择少吃或不吃。因为谷氨酸钠进入人体参与代谢时,在血液中容易与锌结合,导致出现缺锌的情况。
鸡精为黄色颗粒状,是在味精的基础上添加了其他的化学物质,以及鸡肉或者鸡骨的提取物制成,属于复合型调味剂,味道更为鲜美,主要增鲜成分为核苷酸。其中也添加了较多的食品添加剂,进而上述提到的人群同样不建议食用,原因与味精相同。生产鸡精的厂商较多,并没有完全一致的生产准则,且鸡精中鸡肉提取物的营养价值甚微。
因此,可以根据自身情况进行选择,但都避免过量食用。在选择产品时需要注意查看生产时间和保质期等,按照使用范围和使用量,合理、适量的食用,则对人体无明显损害,没有对身体哪个更好的区别。