煮好的鸡蛋并不呈现单一的碱性或者是酸性，但最终在吃进去后的转化中，它呈现的更多是酸性。
对于煮好的鸡蛋来说，蛋白是碱性，蛋黄是属于酸性的，因此我们也可以把两部分分开来食用。也正是因为这样的组合，使得鸡蛋的营养成分十分的多，而且含量也很丰富。
煮鸡蛋是十分有营养价值的，可以为人体提供充分的蛋白质，保护大脑和神经系统。
营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和
卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的
维生素B和其他
微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。