冰淇淋的起源 最早冰制冷饮起源于中国，那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。大约到了唐朝末期，人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可以在夏天制冰了。以后逐渐出现了做买卖的人，他们把糖加到冰里吸引顾客。到了宋代，市场上冷食的花样就多起来了，商人们还在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶，这和现代的冰淇淋已是十分相似了。
制造冰淇淋的方法直到13世纪才被意大利的旅行家马可·波罗带到意大利。后来意大利有一个叫夏尔信的人，在马可·波罗带回的配方中加入了桔子汁、柠檬汁等，被称为“夏尔信”饮料。
1553年，法国的国王亨利二世结婚的时候，从意大利请来了一个会做冰淇淋的厨师，他花样翻新的奶油冰淇淋使法国人大开眼界。后来，一个有胆量的意大利人把冰淇淋的配方传到了法国。1560年，法国卡特琳皇后的一个私人厨师，为了给这位皇后换口味，发明了一种半固体状的冰淇淋，他把奶油、牛奶、香料掺进去再刻上花纹，使冰淇淋更加色泽鲜艳、美味可口。以后冰淇淋的种类越来越多，成为大家所喜欢的一种食品。
冰淇淋，国人总认为它是“外来品”，其实，最早的冰制冷饮却起源于中国。当时，帝王们为了消暑，把冬天的冰贮存在地窖里，到了盛夏再拿出来享用。大约在唐朝末年，人们在生产火药时，使用大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰。于是国人在夏季也可以制冰了，当时在莲子绿豆汤或薄荷百合汤中放入冰粒是很流行的饮品。到元代，聪明的商人在冰中加上果浆和牛奶出售，这和现代的冰淇淋已经很近似了。
1533年马可波罗将这种冰淇淋的配方带回意大利，欧洲人才有机会尝到冰淇淋。当时的冰淇淋是昂贵的奢侈品。1560年，法国卡特琳皇后的私人厨师发明了以牛奶、冷冻水果、新鲜蛋黄、脂肪为主料的半固体状冰淇淋并刻上花纹，使冰淇淋更加色泽鲜艳而且美味可口,才逐渐发展为现在我们食用的冰淇淋。在大厨眼里，入口绵密、内容扎实、香味十足、滑不腻口，尤其是接触空气后不会太快溶解是一个好冰淇淋的标准。
如今，市场上的冰淇淋不但品牌繁多而且种类也更是日新月异。从几角钱的到几十元甚至上百元的，从清爽水冰型的到浓重奶油型的，香香、甜甜、滑滑、嫩嫩的冰淇淋不仅再是人们祛暑降温的甜品，而且为人们增添了许多品尝的乐趣，特别是那些造型别致的冰淇淋更是孩子们四季的最爱。在西方国家，冰淇淋是家庭餐桌必备的食品。
蛋卷冰淇淋的来历
1904年，大马士革的糕饼商哈姆威，在这个博览会上出售一种薄波斯蛋奶烘饼。在他附近的一个摊子上，有一个用小碟子盛卖冰冰的。由于这一天生意特别好，冰淇淋的卖主碟子用完了。哈姆威看到这种情况，就拿出一块热乎乎的蛋奶饼，卷成锥形。待锥形蛋奶饼凉了以后，哈姆威就舀起一勺冰淇淋啪地扣在锥饼里，还美其名曰：世界博览会三角包——后人称之为“蛋卷冰淇淋”。
新奇的国外冰淇淋
辣味食品是居住在美国的墨西哥后裔等少数民族难以舍弃的爱好。由此，美国一些墨裔聚居区就出现了辣味冰淇淋，其色泽像辣椒般火红，形状如同一枚朝天椒，看上去别有情趣。
大蒜食品目前在美国大有市场。商人们又灵机一动，推出了大蒜冰淇淋，而且为了解除食者的后顾之忧，还特别配制有一种“除臭液”，顾客在吃了大蒜冰淇淋后，只要用“除臭液”漱漱口，难闻的口臭便荡然无存。
南极冰在一些美国人心中为“圣洁”的代名词。南极冰由飞机空运到美国本土，需要付出较大的费用，因而用其制成的冰淇淋也身价倍涨。
随着西方各国饮茶风的渐渐兴起，美国的冰淇淋设计大师们也趁此“饮茶效应”，纷纷推出了各种茶叶冰淇淋，其中尤以绿茶制作的“绿色”冰淇淋最受宠爱。
茄子冰淇淋一改过去番茄、黄瓜、莴苣等“果蔬冰淇淋”的口味，而将茄子所独具的涩味融入了冰淇淋之中，使人吃后领略到一种独特的口感，因而上市后很快得到了消费者的认可。
不少美国人开始对中医刮目相看，于是利用人参、天麻、田七、枸杞等中药制成的冰淇淋也应运而生，满足了人们的保健需求。
应如何品尝冰淇淋才算行家呢？一般来说，有六大步骤。首先是“回温”。所谓回温是指当人们从冷冻柜里将冰淇淋挖到盘子的过程中，最好能摆上约1～2分钟，让冰淇淋的味道散发至最大，增加整体的风味。接下来观看冰淇淋的色泽和质感。看它是否具“吸引力”。冰淇淋的风味来自所有感官所产生的印象，不单纯是口感。“善用汤匙”，挖一小匙冰淇淋，将汤匙翻转过来，使冰淇淋直接碰触舌头。经验证明，这是让冰淇淋风味直达味蕾的最佳方法。在舌头上含满一层冰淇淋，轻舔嘴唇，让多层的味道散发出来，这样就体会到整体的“口感”。最后闭起嘴巴，将冰淇淋香味带到鼻子，用嗅觉去感觉其“香味”。当你已经很清楚地品尝到冰淇淋的风味后，就可将它吞到喉咙“完成品尝”。
冰淇淋的保存
若保存于-25℃的环境中，可保存一年以上。购买回家的冰淇淋必需保存于18℃以下，否则容易丧失风味与品质。冰淇淋的组成不外乎是蛋黄、脂肪、牛奶、乳化安定剂、水果，一般市场上出售的冰淇淋均含有添加乳化剂，以增加冰淇淋的稳定性。所以，购买后，最好尽快回家冷冻，否则冰淇淋溶化再冻结会产生冰晶，使口感变粗糙。
冰淇淋的制造过程如下：首先将原料混和、经过杀菌、均质的过程，让冰淇淋变得绵密细致，接下来打入适量的空气，创造出独特的绵密口感并且使其方便挖取。然后透过冷却、熟成、调味、冻结，再装入容器中成形，放置于-25℃以下低温冻结即可。
与家人或和朋友聚会时，亲自动手制作一款特色冰淇淋待客，将会颇显殷勤好客之道。以下是几款典型的果味冰淇淋的作法：
皇冠冰淇淋
主料：适合个人口味的冰淇淋
配料：新鲜水果如香蕉、猕猴桃等；果汁�一般是樱桃汁；鲜奶油；华夫饼
制作：1、将两个冰淇淋球盛入冰淇淋杯中；2、将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上(根据个人口味调放)；3、香蕉和猕猴桃切片后放在冰淇淋上；4、最后插上华夫饼作为点缀。特点：色泽鲜艳，水果味浓。
月影婆娑冰淇淋
主料：冰淇淋�杏仁口味和甜酒葡萄干口味
配料：酸奶、巧克力汁、杏仁碎和华夫饼
制作：1、将杏仁口味冰淇淋和甜酒葡萄干口味冰淇淋各一勺盛入冰淇淋杯中；2、撒上杏仁碎；3、淋上酸奶和巧克力汁(根据个人喜好适量)；4、插入华夫饼作为点缀。特点：味道酸甜，冰淇淋爽滑而杏仁香脆，伴有淡淡酒香，回味无穷。
芒香浓情
材料：2个芒果冰淇淋球、新鲜芒果半个、牛奶1瓶、桑椹酱20克。
关于冰淇淋，(ice cream,又名冰激凌、甜筒等）的起源有多种说法。 草莓冰淇淋
在中国很久以前就开始食用的“冰酪”（或称“冻奶”，英文“Flozen Milk”，现称冰淇淋，英文“Ice Cream”）。真正用奶油配制冰淇淋始于我国，据说是马可·波罗从中国带到西方去的。公元1295年，在中国元朝任官职的马可·波罗从中国把一种用水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利，于是欧洲的冷饮才有了新的突破。 宋人杨万里对“冰酪”情有独钟，有诗词：“似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消”。 就西方来说，传说公元前4世纪左右，亚历山大大帝远征埃及时，将阿尔卑斯山的冬雪保存下来，将水果或果汁用其冷冻后食用，从而增强了士兵的士气。还有记载显示，巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪驱除炎热。 西方还有一种说法是公元前4世纪，希腊国王亚历山大率领他的军队开进波斯（现在伊朗）。在伊朗，由于遇到酷暑，一些士兵纷纷中暑，使部队的战斗力大大削弱。 三色球
“这可怎么办呢？有了，你们快到高山上弄些雪来！”士兵们把果汁、葡萄汁搀到雪里搅拌，然后大口大口地吃起来。“太舒服啦！” 后来罗马皇帝尼禄在盛暑难熬时，也学着亚历山大发明的方法让仆人从附近的高山上取回冰雪，加入蜂蜜和果汁，用来驱热解渴。这为冰淇淋的配制开了先河。 ★在各种说法中，最具说服力的还是始于中国。1295年，在马可波罗游历中国后写的《东方见闻录》中，记载他将在大都最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯，并在意大利北部流传开来。东方的传统冰冻食品经马可·波罗传入西方，并得到进一步发展，实现了产业化，从而诞生了今天的冰淇淋。
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