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炸鸡腿只用淀粉可以吗
如题所述
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推荐答案 2021-10-15
可以。炸鸡腿裹一层粉是为了让鸡腿保持鲜嫩,外面一层粉口感吃起来酥脆。面粉炸后脆硬,淀粉炸后蓬松,所以最好是面粉和淀粉一起调和,比例3比7,加入鸡蛋搅拌成面糊,这样炸皮才酥脆,注意炸鸡腿的油温不要太高了,不然鸡腿容易糊,炸的鸡腿也不香脆,要用中火炸。
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炸鸡腿用
面粉还是
淀粉
?
答:
炸鸡腿用面粉还是淀粉 建议将面粉和淀粉混合使用
。 如果只用面粉,那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好;而如果只用淀粉,鸡腿的外皮就会不脆,偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸,既能够保持鸡肉的鲜嫩口感,外皮也会比较酥脆好吃。一,面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。 在鸡肉...
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