牛百叶怎么做

Question

牛百叶怎么做

Answer 1

红油百叶
原料：
牛百叶。
调料：
红油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。
做法：
1、将买回来的百叶洗净后切成丝。
2、蒜切末、香菜切末。
3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。
4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡（这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好）
5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油
6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。

水煮牛百叶
原料：
牛百叶、白菜、香芹、青笋、香菜。
调料：
鸡蛋、胡椒、花椒、豆瓣酱、姜、大葱、辣椒（红、尖、干）、花椒、酱油、料酒、味精、盐、豌豆淀粉、植物油适量。
做法：
1、将将牛百叶加少量淀粉，与鸡蛋清和淀粉、料酒和匀；
2、香菜切段，青笋切片；
3、将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4、然后，将辣椒、花椒切成细末；
5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，将香芹、青笋、牛百叶放入，略煮（切记不可久煮）；
6、将其倒入盆中，撒花椒面、辣椒面；
7、用剩余的植物油烧开，淋在盆内，使热油把干辣椒、花椒粉、百叶再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
8、出锅后撒上香菜，完成。

Answer 2

牛百叶

Answer 3

Answer 4

牛百叶有两种，一种是黑的，一种是白的。黑的是吃饲料长大的，白的是吃草长大的，不过一般是经过漂白后才拿出来卖。
家里做法：白灼
洗净、切好；放开水里烫熟，捞出；下油、姜、蒜末、葱，爆一下；浇到牛百叶上即可上桌了。呵呵，好简单，不过我很爱吃，也许是广东人品味淡点吧。