醋溜土豆丝可以说是我们日常常做的菜了,既开胃又下饭,再次说下炒土豆丝的细节:
首先是土豆的挑选,如何分别土豆的好坏呢?
土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。
2.接下来土豆洗尽切丝,为了避免手工切不均匀,影响口感,再次推荐用下刨丝的工具,这样吃起来口感好些
3.把切好的土豆丝用清水过几遍,洗掉身上的淀粉,这样炒起来才不会粘锅黏糊在一块,吃起来的口感清脆些
4.为了炒出来颜色搭配靓丽些,可事先准备两个青、红辣椒,也同样切丝
5.这样前提准备完毕,就可热锅放少许油(切记油不要放多,土豆一点都不吸油的),土豆丝和辣椒丝可同时放下去翻炒(两者差不多同一时间能熟的,不必分开),再放少许盐和鸡粉,等到差不多出锅时,再放些醋(放白醋合适些,这样炒出来颜色漂亮点,分量视自己的口味而定了),这样美味开胃的醋溜土豆丝就完成了。