松茸酱（松茸油）怎么做如何做好吃

Question

如题所述

Answer 1

－ 准备食材 －
松茸 300g
葵花籽油
花椒 适量
海盐 适量
－ 步骤 －
1.采购优质的松茸，看看我购买的品质好的没话说，这么多足够你熬制到明年松茸收获前的量，可以使用整个大半年。
2.松茸清洗比较麻烦，最好不要用水洗容易将松茸独特的香气减弱，一般都用刀刮，最好是陶瓷刀，松茸和陶瓷刀优食汇都有售。
3.将处理干净的松茸切片，薄厚差不多就好了，我自己也是薄厚不均，问题不大
4.锅内倒入葵花籽油，然后将切好的松茸片倒入锅中，开小火熬制，油一定要末过松茸，如果你熬制松茸酱可以少放些油，熬油的话就多放油。
5.整个熬制过程大约50-60分钟左右，全程都要用小火，慢慢逼出松茸的香气
6.过程中的样子
7.熬制到松茸金黄色，而且变硬即可，因为灯光的原因看上去比较颜色深，其实还好啦，最后的时候一定要控制好不要糊，否则就前功尽弃了。
8.和成品的松茸油比较一下，色彩还是很一致的吗！
9.最后关火放入少许花椒，盐（这个纯属个人喜好，可以不放）待油冷却后倒入瓶中，以后拌面，凉菜都可以放，绝对是佐餐的无上选择，还原食物最自然的香气，美味无比。
－ 小贴士 －
一定不要大火，而是小火一直慢慢熬制才是最好的美味