需要提前准备好的材料包括：番茄酱1勺、葱适量、姜适量、淀粉15g、糖100g、醋50g、油适量。
具体做法如下：
1、原料。
2、糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁。
3、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
4、再倒入调好的汁。
5、1勺番茄酱。
6、加少许湿淀粉将汁收浓。
7、起锅浇在鱼身上即可。
换中火，加入1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油，5勺水烧开即可。
做法一：
1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。
2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。
3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。
4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀。
做法二：
1、排骨洗净后，切成小块状或是粗条状，然后把腌料放入，搅拌均匀至水份都被排骨吸收后，静置15~20分钟。
2、这时可先准备粉浆，把粉浆材料全部放在一起，搅拌均匀。
3、酱汁也趁在腌肉的时候先调好备用。
4、腌好的排骨放入粉浆里，全部都要裹到粉浆。
5、油倒入锅里加热，等到觉得油开始有热度了，滴入一滴粉浆，如果这滴粉浆很快就凝固成型，周围冒着小泡泡，就表示可以开始炸排骨了。
6、把排骨一块块的放进去锅里炸，不要一次整砣全部丢进去，免得全部黏在一起。因为不想事后要处理一堆油，因此我没有使用很多油，所以这些排骨我分二批炸，先不用炸到全熟，大约七~八分熟就可以先捞起来放在一旁。
7、等全部的排骨都炸至七~八分熟捞出后，油锅的火侯加大些，然后再把这些排骨倒入，炸至全熟，外表呈现金黄色，这样口感会更好吃，同时可以逼出一些过多油脂。
8、炸熟的排骨先捞出，油锅里的油倒出来，把酱汁材料倒入锅子，以小火煮至略带稠状。
9、接着马上把炸好的排骨全部倒进去翻炒，直到全部都沾满酱汁，就完成了。
10、上桌时撒上一些白芝麻，看起来更加可口，酸酸甜甜的好滋味，真的让人食指大动啊！
1、首先是直接在锅里加一小碗水（如果喜欢汤汁多一点也可以多放一点水的）；
2、把火调小一点，然后放糖和醋，糖要先放，再放醋；
3、用勺子一只不停的搅拌，要不然会粘锅的（加了糖和醋以后，里面放一点点盐，这样汤汁就不会有种又苦又涩的味道）；
4、等用勺子舀起来不会断的时候，酱汁就可以了；
5、最后直接浇在炸好的鱼上就完成了。本回答被网友采纳