超市买的去头黄花鱼需要刮鱼鳞吗？

Question

如题所述

Answer 1

黄花鱼需要刮鱼鳞。

黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和 久病体弱者食用。 

参考菜谱： 

材料：黄鱼一条，葱、姜、蒜 

做法： 

1、把黄花鱼弄干净内脏，去鳞，切花刀，待用。 

2、把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎一煎去鱼腥味 

3、然后加入葱、姜、蒜(蒜要多放一些)等调料，加水刚好漫过鱼，倒上酱油 。

4、开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点葱沫提味,出锅。