酱油鸡是南方的一种家常吃法,肉嫩味正,超级好吃
酱油鸡的用料
鸡一只约2斤 生姜3片
小葱2根 生抽60克
冰糖50克 食盐适量
酱油鸡的做法
步骤1
鸡清洗干净后用厨房纸巾尽量擦干水分,再将鸡的里外全都抹一层薄薄的食盐,腌制半小时,入一下底味。
步骤2
炒锅烧热,倒入和炒菜的量差不多的食用油烧热,放入鸡煎至金黄色盛出备用。
步骤3
锅里留底油,放入冰糖小火炒至冒泡,加入大约60克生抽,1碗清水,姜片和打结的小葱,煮开。
步骤4
料汁烧开后放入煎好的鸡,可以时不时的用勺子淋一些料汁到鸡身上,使整只鸡全都上色,火力保持中小火就可以。
步骤5
中途如果料汁太少了,可以再加半碗凉水。这样不止防止糊锅,还可以用凉水给鸡降温,保持鸡肉鲜嫩的口感。
步骤6
一直煮到鸡肉可以用筷子轻松扎透,就可以关火了,锅里剩下的料汁正好可以盛出来蘸鸡肉吃,味道超好。
步骤7
吃的时候斩件装盘就可以了
酱油鸡的烹饪技巧
做的时候不要把鸡切小块,整只鸡来做,可以保持肉质鲜嫩。