土豆烧茄子怎么做

Question

如题所述

Answer 1

导语：土豆和它是天生一对，秋后我家常吃，炒一炒咸鲜味美，开胃下饭
土豆是很多家庭都非常喜欢吃的蔬菜，其可以经受多样的烹饪，且口感相当美味，土豆可以搭配的食材多样，其中与茄子的搭配可以说是深受众人喜欢的一种，茄子搭配土豆简单下锅炒一炒，咸鲜味美，虽说是一道纯素菜，但口感却相当丰富，开胃更下饭，不得不说土豆和茄子是天生的一对，这两者的简单搭配便能得到如此多人的喜欢，大家也当然不能错过了学习，这道简单更家常的菜肴，学会了做法以后想吃便能随手做，不用总是去饭店了，下面我便将做法分享大家。

土豆炒茄子的做法：
备用食材：土豆2个，茄子1个，青椒1根，香葱2根，大蒜2瓣，白糖1勺，生抽3勺，醋2勺，蚝油1勺；

制作过程：第一步，土豆削去皮，洗净后，将其切成滚刀块，放入清水中浸泡，茄子洗净后切去两头，将茄子切成滚刀块；

第二步，茄子放入水中浸泡几分钟，挤干水，青椒去掉根蒂切成块，准备一个小碗，放入白糖、生抽、醋和蚝油，加上点淀粉，用少许的清水化开；

第三步，锅中添上油，烧热后，将土豆块放入，炸至金黄捞出，茄子挤干水，粘裹一层淀粉，下锅炸至微黄，捞出；

第四步，锅中留底油，放入葱蒜末爆香，将炸好的土豆和茄子一同放入在锅中，混合翻炒均匀后，放入青椒，同时将料汁倒入在锅中；

第五步，翻炒均匀，使得食材可以入味，炒至汁收浓的时候，便可关火，将做好的茄子炒土豆盛出在碗中便可。

小编总结：茄子和土豆这天生的一对，做的炒菜深得我家大人和小孩的喜欢，每次做的这道菜，一上桌便会得到家人的喜欢，一口一口吃得特别过瘾，而在制作的过程中大家将其中的小技巧掌握到位，做好的茄子土豆便不会吸油过多，吃着也能很健康，秋后我家便会经常吃这道菜，用正当季的蔬菜烹饪，价值相当丰富，这道菜茄子软嫩、土豆外皮焦脆内里软糯，整体咸鲜味美，让人吃着特别过瘾，在干燥的季节家人容易没食欲吃饭，而这道美味的茄子炒土豆便是不错的选择，学会了做法，相信你的家人也能更有胃口吃饭。

烹饪小技巧：
1、茄子事先放入水中浸泡吸足水，再将其挤干，破坏海绵状的组织，下锅炸的时候便不容易会吸油太多，另外在其表面粘裹干淀粉，一方面可以隔绝油过多浸入茄子中，另一方面还可将其经过炸制外皮变得焦嫩，口感非常好；

2、炸土豆的时候全程小火慢慢炸，注意别将其炸糊了，油温需要掌握好，太高的油温容易炸糊，而油温太低了则容易吸油多，7成热的油温最为合适，也就是用筷子插入油中微微冒泡的状态；

3、调料汁事先拌好，炒菜的时候会更加方便些，加上点淀粉可以让成品看上去更加黏亮，吃着也会更加美味。

土豆茄子天生一对，我家秋后经常吃。

Answer 2

很多人喜欢吃四季豆，很多人喜爱吃土豆，吃四季豆的人与吃土豆的人都有各的原因，有些人感觉四季豆滑溜的，吃起来很有口味，也有人感觉马铃薯有木薯淀粉的味儿，但是我们为什么不把马铃薯和四季豆放到一起炒呢？当滑溜的觉得遇到木薯淀粉的觉得，是很好吃的哦，这就是我们的土豆烧茄子，下边我们就讨论一下它的作法吧！
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土豆烧茄子的做法
土豆烧茄子的作法1：
主要材料：马铃薯100g 四季豆300g 脆皮肠 辅材：油适当 盐适量 蒜适当 生抽酱油适当 五香粉适当
1.蒜切成片，全部原材料切滚刀块，马铃薯泡茶里，四季豆用盐略腌。
2.锅中下稍多一点油，放控干水份的土豆块，炸至边沿淡黄时捞起来。
3.盛出不必要的油，放进排出水份的四季豆，炒软。
4.将四季豆铲至一边，下大蒜炒出香味。
5.下脆皮肠和土豆块炒匀。
6.皈依抽和五香粉炒匀，加水浸入食物，小火烤至马铃薯烂熟。
7.加盐，大火收汁就可以起锅。
小提示1：
四季豆还可以煎炸，更进味一些。
土豆烧茄子的作法2：
1.四季豆切滚刀块，用微波炉加热转10分钟上下，78分。
2.土豆去皮切滚刀块，略微小一点不必很大，泡茶除掉不必要的木薯淀粉 起油锅，油略微多一点点，下土豆块，用中小火煎，煎到起脆壳边沿有点儿发黄，大约9分熟模样.
3.下四季豆，淋油爆锅1,2分钟 加生抽酱油，糖调料就可以起锅.
小提示
土豆块不必切的很大，要不然不易煎透 四季豆不必过早入锅，非常容易腐烂 四季豆用微波炉加热转一下，就不太去油了，能够 降低许多 发热量哦.
好啦，上边便是我们土豆烧茄子的二种作法了，大伙儿有没有觉得这把四季豆和马铃薯放到一起烧炒的觉得非常好，不但中合了二种的口感，更为中合了里边大量木薯淀粉的味儿，不清楚大伙儿看了上边的有没有一种想举起炒勺立刻做的欲望。那你还在等什么，立刻做起来！

Answer 3

1、准备食材：1个茄子，1根青椒和1个土豆。


2、土豆洗净去皮切滚刀块，切好用清水洗一遍，茄子和青椒同样切滚刀块，茄子和土豆先拍上一层淀粉。


3、锅里面放多一点的食用油烧至七成热，倒入刚刚拍好淀粉的茄子土豆高油温炸，炸至表面微微起黄即可盛出控油。（高油温炸吸油会比较少一点，不会油腻。）


4、锅留少许底油倒入青椒煸炒至起皮，加入姜末和蒜末炒香，高油温淋入生抽炒匀倒入小许水。


5、 继续加入刚刚炸好的土豆和茄子大火煮开，开始调味：白糖一勺，适量蚝油，小半勺盐，最后倒入水淀粉勾芡大火翻匀，待汤汁浓稠，即可盛出装盘。

Answer 4

用料
主料茄子(紫皮，长)1根土豆1个
辅料西红柿1个
调料食盐适量姜适量生抽适量植物油适量胡椒粉适量十三香少许
土豆烧茄子的做法
1.茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，嘿嘿

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2.长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃

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3.用油把土豆煎的两面都焦黄

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4.土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油

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5.煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可

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6.出锅装盘本回答被网友采纳

Answer 5

①准备食材一个土豆几个茄子.
②土豆去皮，茄子切块.清洗晾干水分
③放油5成热下茄子炒至茄子变色放入土豆在一起翻炒，土豆金黄放生抽，豆瓣酱，味精，盐调味最后放少许水。（喜欢吃熟点的煮久一点
）