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中央厨房是什么意思呢?
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推荐答案 2016-09-01
单独食品加工的地方。比如你有几家餐厅,为了节约成本,可以在外面单独设立一个厨房,对菜品进行初步加工,比如清洗、切菜等。然后运到各个分店进行最后的加工。现在很多连锁餐厅都这么做的。集中在一个地方加工,很多工序可以用机器来做。最常见的莫过于肯德基了。他们运到门店的都只需要最后加工下就可以卖。所以你看到厨房很干净,产品出来也很快。因为背后有很多庞大的中央厨房在支撑。
特点:
1、为消费者提供更具特色的厨房产品,保证商品的品质、卫生标准的一致性
2、可通过集中采购、生产、控制价格,提高产品附加值,实现企业利润最大化
3、可降低各销售网点的加工成本,减少库存,降低损耗。
4、可快速有效的应对各网点订货需求,实现多品种、小批量、高效率配送服务,降低物流成 本
5、降低人事费用,降低物业成本6、提高服务水平、提高工作效率
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2016-09-01
中央厨房也可以叫中心厨房(其实就是配餐配送中心) ,主要任务是将原料制作加工成半成品或成品 ,配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客,福州现在有个“318云厨” 有别于传统央厨的概念,他是通过统一的农时通供应链(食品安全保证),集中采购,本回答被提问者采纳
第2个回答 2016-09-01
单独食品加工的地方。比如你有几家餐厅,为了节约成本,可以在外面单独设立一个厨房,对菜品进行初步加工,比如清洗、切菜等。然后运到各个分店进行最后的加工。现在很多连锁餐厅都这么做的。集中在一个地方加工,很多工序可以用机器来做。最常见的莫过于肯德基了。他们运到门店的都只需要最后加工下就可以卖。所以你看到厨房很干净,产品出来也很快。因为背后有很多庞大的中央厨房在支撑。
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答:
所谓中央厨房,
是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送
。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的...
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