芋头可以和胡萝卜一起吃，因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应，口感清香甜美营养价值高。
芋头除富含淀粉和可溶性糖外，还含有蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁等无机盐类。有清热解毒补血益气强身健体的功效。
胡萝卜维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，可以防治呼吸道感染、 促进人体生长发育。有益肝明目、利膈宽肠、有降低血脂、血糖，增强免疫功能。
扩展资料：
芋头中含多种成分，其中所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。但是即便是芋头营养价值高，但是忌与香蕉同食，同食会引起腹胀，中毒。
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
芋头的适宜人群是体弱无力或者是营养不良体质的人。不过，对于那些有痰、过敏性的皮肤和糖尿病患者最好不要食用，因此爱吃芋头的朋友食用之前一定要先注意一下自己的体质。
参考资料：胡萝卜炒芋艿 百度百科
红萝卜能和芋头一起炖。如芋头炖鸡肉中就有芋头和胡萝卜。
如芋头炖鸡肉做法如下：
材料：鸡，土豆，芋头，胡萝卜，洋葱，大葱，大蒜，姜，八角，油少许，酱油适量，盐适量
制作过程：
1、鸡一只，里外清洗干净，沿着骨关节将其拆分成大块；
2、准备好香料：大葱、姜、大蒜、八角、花椒、香叶，将鸡块入温水锅中煮开，用勺子将浮沫捞去。
3、另起一锅，倒少许油，不要等油热，温热时将香料倒锅中，小火翻炒出香味；将鸡块倒入锅中翻炒片刻，加入适量酱油，翻炒上色；
4、加入没过鸡块的热水，盖上盖子，小火慢慢炖着，中途水不够还要加热水；
5、土豆、芋头、胡萝卜、洋葱切滚刀块；将土豆、芋头、胡萝卜入锅中，翻炒均匀后，盖盖焖10分钟，起锅前将洋葱块入锅中。
6、翻几下后，油润变色即可关火，装碗出锅，即可食用。
参考资料：百度百科-芋头炖鸡肉